Paano magluto ng ham mula sa isang buong piraso ng karne. 1 trick ng mahusay na juiciness

Ang ham ay ginagamit para sa malalamig na pampagana, toast at canapé. Minsan gusto mong i-cut ito, ilagay ito sa isang piraso ng tinapay at gumawa ng sandwich para sa tsaa. Ngunit hindi ka palaging makakaasa sa kalidad ng mga produktong binili sa tindahan.

Ngunit ang paggawa ng ham sa bahay mula sa mga pinakakaraniwang sangkap ay napakadali. Hindi mo kailangan ng anumang kaalaman sa chef para magawa ito, kailangan mo lang ng pagnanais. At ang isang lansihin ay gagawin itong kakaibang malambot at mega juicy.

Kailangan:

1 kg. balikat ng baboy;
15 gr. dagdag na asin;
10 gr. nitrite na asin;
baso ng tubig;
medikal na hiringgilya 20 ML;
2 tsp pinausukang paminta sa lupa;
1 tsp Provencal herbs;
tsp sili paminta.

Pagluluto ng makatas na ham mula sa karne

Maglagay ng dalawang uri ng asin sa isang basong tubig at haluin hanggang sa ganap na matunaw.

Punan ang syringe na puno ng saline solution at ipasok ang karayom.

Banlawan ang baboy, ilagay ito sa isang plato at magdagdag ng brine sa buong ibabaw nito, mula sa iba't ibang panig. Sa ganitong paraan, ang pulp ay magiging mas makatas at pantay na inasnan. Ito ang pangunahing lansihin.

Ilagay ang piraso ng baboy sa isang baking dish, takpan ng cling film at palamigin sa loob ng 3-5 araw.

Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang karne at alisin ang labis na uhog.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang sili, herbes de Provence at pinausukang paprika.

Sagana na kuskusin ang isang spatula na may mga pampalasa sa lahat ng panig at magpasok ng thermometer sa gitna.

I-on ang fan sa oven at itakda ang temperatura sa 80 degrees. Ihurno ang baboy ng halos 3 oras hanggang umabot sa 70-71 degrees.

Handa na ang homemade ham na gawa sa natural na sangkap. Gupitin ito sa mga hiwa at ihain.

Tiyak na hindi mo mahahanap ang lasa na ito sa isang tindahan. Ang katangi-tanging, malambot at makatas na ham ay sorpresahin ang lahat sa holiday table.