Khoai tây chiên theo tất cả các quy tắc
Khoai tây chiên là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trong thực đơn của các nhà hàng thức ăn nhanh. Những củ khoai tây vàng giòn, được cắt thành từng miếng vuông gọn gàng có thể khiến ít người thờ ơ.
Nhưng chúng ta đều biết rằng món ăn nhanh này có tác động không tốt đến sức khỏe. Ngoài ra, gần đây người ta đã phát hiện ra rằng một “ngựa vằn” trong kinh doanh nhà hàng như McDonald's chẳng hạn, sử dụng chất tăng hương vị và chất ổn định màu sắc khi chế biến khoai tây chiên. Tất nhiên, có thể không có gì sai với những chất phụ gia hóa học này, nhưng tôi không muốn nuôi sống bản thân và gia đình mình bằng những sản phẩm có chứa những thành phần này nữa.
Tốt hơn là bạn nên tự nấu khoai tây chiên kiểu Pháp: ít nhất bạn sẽ tự tin rằng khoai tây chiên giòn được làm từ nguyên liệu thô tự nhiên mà không cần thêm nhiều yếu tố từ bảng của D.I. Mendeleev.
Trong công thức này, tôi sẽ mách bạn cách làm món khoai tây chiên thơm ngon tại nhà. Một chiếc bếp đa năng sẽ giúp tôi trong công việc vốn không mấy tẻ nhạt này, đặc biệt là vì mẫu “đa trợ lý” của tôi có một chiếc giỏ đặc biệt để chiên ngập dầu.
Khuyên bảo: Khi mua khoai tây, hãy chọn những củ có hình bầu dục thon dài, không có mắt hoặc không đều.
Để thuận tiện, chúng tôi chia công thức làm khoai tây chiên kiểu Pháp thành các bước:
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây và ngâm chúng vào nước lạnh trong vài phút - bằng cách này chúng ta sẽ loại bỏ được lượng tinh bột dư thừa.
Bước 2. Cắt khoai tây thành khối. Cố gắng cắt khoai tây càng đều càng tốt, vì điều này quyết định món ăn thành phẩm sẽ trông đẹp mắt như thế nào. Ngoài ra, những lát khoai tây có kích thước đều nhau sẽ được chiên giòn đều hơn.
Bước 3. Bây giờ chúng ta sẽ chần khoai tây, tức là chúng ta sẽ xử lý nhiệt cho chúng. Để làm điều này, hãy đặt một chảo nước lên lửa, ngay khi nước sôi, hạ các lát khoai tây vào đó trong khoảng 50 giây. Xin lưu ý: khoai tây chỉ nên xử lý nhiệt một chút, không được luộc chín!
Bước 4. Đặt khoai tây lên khăn giấy để khô: chỉ nên ngâm những lát khoai tây khô vào nồi chiên ngập dầu, nếu không dầu sẽ bắn tung tóe xung quanh các mặt.
Bước 5. Đổ dầu thực vật vào bát đa năng. Nhân tiện, dầu hướng dương, dầu ô liu hoặc dầu ngô đều phù hợp. Mỗi người trong số họ sẽ mang lại cho khoai tây chiên hương vị và mùi thơm độc đáo riêng.
Đặt chương trình “Đa nấu”, nhiệt độ 170 độ và thời gian nấu 22 phút. Nhiệt độ cao như vậy khi nấu khoai tây chiên là cần thiết để tạo thành lớp vỏ vàng.
Thật tuyệt nếu bạn có một nhiệt kế nhà bếp đặc biệt trong nhà: bạn có thể sử dụng nó để biết liệu dầu đã ấm lên đến nhiệt độ mong muốn hay chưa. Nếu bạn không có người trợ lý nhà bếp này thì cũng không sao.Trong trường hợp này, hãy thử cho 1 lát khoai tây vào dầu trước: nếu dầu ngay lập tức bắt đầu kêu xèo xèo và khoai tây nổi lên thì đã đến lúc cho những lát khoai tây còn lại vào bát.
Đặt các khối khoai tây khô vào rổ chiên sâu lòng không quá 1-2 lớp để tất cả khoai tây được chiên đều. Tôi sẽ lưu ý rằng tôi không muối khoai tây trong quá trình chiên, vì tôi thích rắc muối lên khoai tây chiên đã chín sẵn.
Bước 6. Đặt giỏ khoai tây vào dầu nóng và đóng nắp nồi đa năng. Khi mở nắp để kiểm tra độ chín của khoai tây chiên, hãy cẩn thận: dầu rất nóng và thậm chí hơi nước cũng có thể gây bỏng nặng.
Bước 7. Khi khoai tây có màu vàng dễ nhận biết, bạn lấy rổ ra và để ráo dầu. Sau đó, bạn có thể đặt khoai tây chiên đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy, khăn giấy cũng sẽ thấm bớt dầu thừa.
Mẹo: Không tái sử dụng dầu thực vật quá 3 lần.
Khoai tây chiên kiểu Pháp tự làm có hình thức không thua kém gì khoai tây “nhà hàng”. Chỉ mất ít thời gian để chuẩn bị nhưng kết quả lại tuyệt vời: khoai tây chiên chín vàng, giòn vừa phải, có màu vàng đẹp mắt mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình.
Bạn thậm chí có thể đãi con mình những củ khoai tây như vậy, nhưng bạn cần biết khi nào nên dừng lại, vì dù không có chất bảo quản nhưng vẫn không thể gọi món ăn này là món ăn kiêng, kém lành mạnh hơn rất nhiều. Thật tốt khi bản thân tôi đã trưởng thành từ lâu và không ai cấm tôi nhai món khoai tây chiên yêu thích của mình và không có gì có thể ngăn cản tôi. Chà, có lẽ chỉ là suy nghĩ về việc tôi sẽ trông như thế nào trong bộ đồ bơi vào mùa hè. Nhưng mùa hè vẫn còn rất xa! Chúc ngon miệng!
Mẹo: Dùng món này ngay sau khi nấu, vì khoai tây chiên để nguội sẽ mất hương vị và độ giòn.
Nhưng chúng ta đều biết rằng món ăn nhanh này có tác động không tốt đến sức khỏe. Ngoài ra, gần đây người ta đã phát hiện ra rằng một “ngựa vằn” trong kinh doanh nhà hàng như McDonald's chẳng hạn, sử dụng chất tăng hương vị và chất ổn định màu sắc khi chế biến khoai tây chiên. Tất nhiên, có thể không có gì sai với những chất phụ gia hóa học này, nhưng tôi không muốn nuôi sống bản thân và gia đình mình bằng những sản phẩm có chứa những thành phần này nữa.
Tốt hơn là bạn nên tự nấu khoai tây chiên kiểu Pháp: ít nhất bạn sẽ tự tin rằng khoai tây chiên giòn được làm từ nguyên liệu thô tự nhiên mà không cần thêm nhiều yếu tố từ bảng của D.I. Mendeleev.
Trong công thức này, tôi sẽ mách bạn cách làm món khoai tây chiên thơm ngon tại nhà. Một chiếc bếp đa năng sẽ giúp tôi trong công việc vốn không mấy tẻ nhạt này, đặc biệt là vì mẫu “đa trợ lý” của tôi có một chiếc giỏ đặc biệt để chiên ngập dầu.
Thành phần:
- - khoai tây - 3 chiếc.;
- - dầu thực vật – 600 ml;
- - muối - để nếm thử.
Khuyên bảo: Khi mua khoai tây, hãy chọn những củ có hình bầu dục thon dài, không có mắt hoặc không đều.
Công thức từng bước để làm khoai tây chiên kiểu Pháp
Để thuận tiện, chúng tôi chia công thức làm khoai tây chiên kiểu Pháp thành các bước:
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây và ngâm chúng vào nước lạnh trong vài phút - bằng cách này chúng ta sẽ loại bỏ được lượng tinh bột dư thừa.
Bước 2. Cắt khoai tây thành khối. Cố gắng cắt khoai tây càng đều càng tốt, vì điều này quyết định món ăn thành phẩm sẽ trông đẹp mắt như thế nào. Ngoài ra, những lát khoai tây có kích thước đều nhau sẽ được chiên giòn đều hơn.
Bước 3. Bây giờ chúng ta sẽ chần khoai tây, tức là chúng ta sẽ xử lý nhiệt cho chúng. Để làm điều này, hãy đặt một chảo nước lên lửa, ngay khi nước sôi, hạ các lát khoai tây vào đó trong khoảng 50 giây. Xin lưu ý: khoai tây chỉ nên xử lý nhiệt một chút, không được luộc chín!
Bước 4. Đặt khoai tây lên khăn giấy để khô: chỉ nên ngâm những lát khoai tây khô vào nồi chiên ngập dầu, nếu không dầu sẽ bắn tung tóe xung quanh các mặt.
Bước 5. Đổ dầu thực vật vào bát đa năng. Nhân tiện, dầu hướng dương, dầu ô liu hoặc dầu ngô đều phù hợp. Mỗi người trong số họ sẽ mang lại cho khoai tây chiên hương vị và mùi thơm độc đáo riêng.
Đặt chương trình “Đa nấu”, nhiệt độ 170 độ và thời gian nấu 22 phút. Nhiệt độ cao như vậy khi nấu khoai tây chiên là cần thiết để tạo thành lớp vỏ vàng.
Thật tuyệt nếu bạn có một nhiệt kế nhà bếp đặc biệt trong nhà: bạn có thể sử dụng nó để biết liệu dầu đã ấm lên đến nhiệt độ mong muốn hay chưa. Nếu bạn không có người trợ lý nhà bếp này thì cũng không sao.Trong trường hợp này, hãy thử cho 1 lát khoai tây vào dầu trước: nếu dầu ngay lập tức bắt đầu kêu xèo xèo và khoai tây nổi lên thì đã đến lúc cho những lát khoai tây còn lại vào bát.
Đặt các khối khoai tây khô vào rổ chiên sâu lòng không quá 1-2 lớp để tất cả khoai tây được chiên đều. Tôi sẽ lưu ý rằng tôi không muối khoai tây trong quá trình chiên, vì tôi thích rắc muối lên khoai tây chiên đã chín sẵn.
Bước 6. Đặt giỏ khoai tây vào dầu nóng và đóng nắp nồi đa năng. Khi mở nắp để kiểm tra độ chín của khoai tây chiên, hãy cẩn thận: dầu rất nóng và thậm chí hơi nước cũng có thể gây bỏng nặng.
Bước 7. Khi khoai tây có màu vàng dễ nhận biết, bạn lấy rổ ra và để ráo dầu. Sau đó, bạn có thể đặt khoai tây chiên đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy, khăn giấy cũng sẽ thấm bớt dầu thừa.
Mẹo: Không tái sử dụng dầu thực vật quá 3 lần.
Khoai tây chiên kiểu Pháp tự làm có hình thức không thua kém gì khoai tây “nhà hàng”. Chỉ mất ít thời gian để chuẩn bị nhưng kết quả lại tuyệt vời: khoai tây chiên chín vàng, giòn vừa phải, có màu vàng đẹp mắt mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình.
Bạn thậm chí có thể đãi con mình những củ khoai tây như vậy, nhưng bạn cần biết khi nào nên dừng lại, vì dù không có chất bảo quản nhưng vẫn không thể gọi món ăn này là món ăn kiêng, kém lành mạnh hơn rất nhiều. Thật tốt khi bản thân tôi đã trưởng thành từ lâu và không ai cấm tôi nhai món khoai tây chiên yêu thích của mình và không có gì có thể ngăn cản tôi. Chà, có lẽ chỉ là suy nghĩ về việc tôi sẽ trông như thế nào trong bộ đồ bơi vào mùa hè. Nhưng mùa hè vẫn còn rất xa! Chúc ngon miệng!
Mẹo: Dùng món này ngay sau khi nấu, vì khoai tây chiên để nguội sẽ mất hương vị và độ giòn.
Các lớp học tương tự
Đặc biệt thú vị
Bình luận (1)
