Nấm ướp cho mùa đông và ngày lễ

Mùa thu là thời điểm để đóng hộp nấm, và trong ngày lễ, bạn nên chuẩn bị một vài chiếc lọ. Thông thường, các món ăn phụ và tất cả các loại salad, công thức bao gồm nấm ngâm, được phục vụ trong một bữa tiệc nghi lễ. Nhờ có tinh dầu mà mỗi món ăn với nấm đều có hương vị dễ chịu và độc đáo. Kết hợp với thịt hoặc cá băm, bạn sẽ có được phần nhân ngon ngọt cho các món nướng tự làm.
Nấm đóng hộp ướp có hàm lượng calo thấp nên có thể đưa vào chế độ ăn kiêng và ăn chay. Nấm chứa phức hợp axit amin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người.

Ở nhà, hoàn toàn có thể chuẩn bị nấm ngâm chua ngọt và cay. Nếu bạn biết nhiều về nấm hoang dã và nấm mồng tơi, hãy thoải mái ngâm chúng theo công thức này.

Thời gian sử dụng – 40 phút.
Năng suất: 3-4 lọ mỗi lọ 0,5 lít.
Hàm lượng calo trong 100 g món ăn là 27,6 kcal.

Thành phần

Sản phẩm bắt buộc:

nấm tươi – 1,4 kg;
hành tây – 150 g;
hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
thì là khô hoặc tươi – 2 muỗng canh;
mù tạt hạt - 2 muỗng canh;

Đối với nước xốt:

nước – 1200 ml;
muối – 30-40 g;
giấm táo hoặc giấm táo – 0,5 cốc;
đường cát - 100 g.

Quy trình và phương pháp chế biến nấm ngâm

1. Rửa sạch nấm (hoặc các loại nấm khác mà bạn chọn). Loại bỏ các bộ phận bị phong hóa và hư hỏng bằng dao. Bảo quản toàn bộ nấm nhỏ, cắt trái vừa và lớn thành 2-4 phần.

2. Cho nấm vào nước lạnh và đun sôi. Nấu nấm trong 10 phút, giảm nhiệt, để nguội và xả nước.

3. Đun sôi nước sạch để ướp. Thêm đường cát, thêm muối, trộn các nguyên liệu cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm giấm cuối cùng và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp.
4. Rửa sạch lọ và hấp. Rắc một ít gia vị và hành tây xuống đáy mỗi miếng, dùng phần còn lại rắc lên từng lớp nấm. Cố gắng đổ đầy nấm vào các thùng chứa, thêm một chút thì là và mù tạt lên trên. Cẩn thận đổ nước xốt nóng vào đồ hộp và đậy kín.