Шиш кебап по рецепта от времето на СССР

Тази рецепта за кебап е проста, не изисква сложни съставки и има уникален, носталгичен вкус от съветското детство. Приготвен е от нашите родители и баби и дядовци през съветската епоха, когато всичко беше в дефицит. Въпреки това, такъв кебап се оказва много вкусен и не изисква много време и разходи.

Съставки за барбекю

За да приготвим кебап в марината с оцет, ще се придържаме към следната рецепта:

по-тлъсто месо (агнешко, телешко, свинско) – 1 кг;
лук - 0,5 кг;
шест процента оцет - 50 ml;
смлян черен пипер - 1,5 супени лъжици;
средно едра готварска сол – 2 супени лъжици;
чиста вода - 1 чаша (200 ml).

Процесът на приготвяне на шиш кебап по съветска рецепта

Нарязваме пулпата на месото на ивици, като премахваме изразените вени и филма, след което го разделяме на парчета с характерен размер около три сантиметра.

Нарежете главите лук на колелца.

Поставете месото, нарязано на големи парчета, в съд, за предпочитане стъклен или емайлиран. Върху месото се поставя лук, нарязан на кръгчета.

Поръсете месото и лука в съд със сол, смлян черен пипер, шест процента ябълков оцет и добавете малко количество вода според рецептата.

След това разбъркайте добре съдържанието на контейнера с ръцете си, така че съставките на бъдещия кебап да се напоят взаимно със сокове и да влязат в необходимите взаимодействия.

В края на тази процедура трябва леко да натиснете получената хомогенна маса с длани, така че течният компонент на маринатата да излезе и да се излее върху месото и лука. След това оставяме полуготовия кебап да се маринова за 2-3 часа.

Междувременно трябва да подготвите барбекю и дърва за огрев (саксаулът е по-добър, но брезовите трупи също ще работят).

Нанижете месото на шишчета, като редувате с кръгчета лук и оставете за известно време в тавата, за да се отцеди излишната течност.

До този момент дървата за огрев трябва да изгорят до въглища и да бъдат леко покрити с пепел.

Поставете шишчета с месо и лук на скара. В първата част на пърженето трябва внимателно да се уверите, че топлината е умерена и шишчетата не горят.

Във втората част от приготвянето на това ястие, шишчетата обикновено трябва да къкри. В този случай излишната мазнина ще капе върху въглищата и при изгаряне ще размаже тлъстото месо и ще му придаде приятен кафяв оттенък.

Трябва да бъдете особено внимателни, когато приготвяте кебап от постно месо по горната рецепта. Опитът да му придадете кафяв оттенък може да изсуши шишчетата.