Rychlé marinované žampiony za 1 den

Marinované žampiony nejsou na našem stole vzácným hostem. Zpravidla se podávají jako doplněk k hlavním pokrmům z drůbeže nebo masa. Nakládané houby se často používají k přípravě různých občerstvení, sendvičů a náplní. Nejlepší je houby marinovat sami, abyste si byli jisti jejich kvalitou a chutí.

Dnes vám nabízím rychlý recept na houby, které budou hotové druhý den. K jejich přípravě potřebujeme pouze slunečnicový olej, ocet a nejrůznější koření. Změnou složení a množství koření získáte pokaždé novou chuť nakládaných hub. Do marinády můžete přidat například sušenou bazalku, kopr, kmín, kolečka feferonky nebo kořen zázvoru.

Ingredience

čerstvé žampiony - 500 g;
čištěný slunečnicový olej - 50 ml;
stolní ocet 9% - 50 ml;
bobkový list - 2-3 ks;
česnek - 2-3 velké stroužky;
hrášek z nového koření - 3-5 ks;
suchý tymián - několik snítek;
hřebíček - 3-5 pupenů;
zrna koriandru - 0,5 lžičky;
hrubá stolní sůl - 1 lžička. žádná skluzavka
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava marinovaných žampionů krok za krokem

Čerstvé žampiony omyjeme a necháme chvíli okapat. Kloboučky hub očistíme nožem a ztmavlý základ odřízneme od stonků.

K vaření hub potřebujeme pánev s vysokými stranami. Nasypte na něj hrubou sůl a cukr. Přidejte k nim kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a semínka koriandru.

Česnek oloupejte, stroužky omyjte pod tekoucí vodou a prolisujte je lisem. Přidejte aromatický česnek do pánve se zbytkem ingrediencí.

Přidáme sem i rafinovaný rostlinný olej, nejlépe slunečnicový. Přidejte stolní ocet; pomůže nakládané žampiony uchovat na polici chladničky po dlouhou dobu.

Smíchejte všechny ingredience. Na středním plameni přiveďte marinádu k varu.

Do vroucí marinády vložíme předem připravené žampiony. Pro tento recept je lepší použít malé houby, aby měly čas úplně marinovat.

Pánev přikryjeme pokličkou a žampiony dusíme v pikantní marinádě 7 minut. Během této doby houby uvolní tekutinu a zmenší se.

Po 7 minutách vypněte hořák a houby nechte pod pokličkou na pánvi vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je vložte do skleněné nádoby vhodné velikosti se vzduchotěsným víčkem. Marinádou přelijeme žampiony, které zůstanou v pánvi. V případě potřeby lze marinádu propasírovat přes síto nebo přidat k houbám spolu s kořením, aby byly žampiony lépe nasyceny vůněmi koření.