Cupcake mit Rosinen auf Kefir

Mein ältester Sohn liebt es, wie ich, mit Rosinen zu backen, und bittet mich daher oft, einen Cupcake zu backen. Generell sind Muffins für viele Kinder ein Lieblingsgebäck, insbesondere solche mit Rosinen, Nüssen oder anderen Leckereien. Und sie sind ganz einfach und schnell zubereitet.
Hier ist das Rezept für meinen Kefir-Rosinen-Kuchen, der sehr lecker geworden ist.
Benötigte Zutaten:

Mehl – 2 Tassen;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 1 Glas;
Kefir – 1 Glas;
Backpulver – 2 Teelöffel;
Pflanzenöl – 1/3 Tasse;
Rosine.

Zuerst müssen Sie die Eier mit Zucker schlagen.

Dann 1 Glas Kefir hinzufügen und gut vermischen.

Als nächstes fügen Sie nach und nach Mehl zur Ei-Kefir-Mischung hinzu und rühren dabei ständig um, damit sich keine Klumpen im Teig bilden. Backpulver und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut vermischen.

Nun gut gewaschene Rosinen zum Teig geben. Anstelle von Rosinen können Sie auch Nüsse oder kandierte Früchte verwenden.

Es ist notwendig, alles gründlich zu mischen.

Ich habe eine spezielle Form zum Backen von Kuchen, nämlich eine aus Metall mit gewellten Seiten. Sie können aber auch jede andere Auflaufform im Backofen verwenden.
Tipp: Damit der Kuchen nicht an der Form festklebt, kann man ihn mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen.

Den entstandenen Teig in eine Auflaufform füllen und in den Ofen stellen.

Es empfiehlt sich, diesen Rosinenkuchen 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen.
Aber wann der Kuchen fertig ist, erkennen Sie an seinem goldbraunen Aussehen und dem appetitlichen Aroma.