Cupcake με σταφίδες σε κεφίρ

Ο μεγάλος μου γιος, όπως κι εγώ, λατρεύει το ψήσιμο με σταφίδες και γι' αυτό μου ζητάει αρκετά συχνά να φτιάξω ένα cupcake. Γενικά, τα μάφιν είναι αγαπημένο ζαχαροπλαστείο για πολλά παιδιά, ειδικά αυτά που φτιάχνονται με σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλα καλούδια. Και ετοιμάζονται πολύ απλά και γρήγορα.
Εδώ είναι η συνταγή για το κέικ μου με σταφίδα κεφίρ, το οποίο γίνεται πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενα συστατικά:

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
  
• Αυγά - 2 τεμ.;
  
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  
• Κεφίρ - 1 ποτήρι;
  
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  
• Φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι.
  
• Σταφίδα.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ποτήρι κεφίρ και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα αυγού-κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τώρα προσθέστε καλά πλυμένες σταφίδες στη ζύμη. Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Έχω ένα ειδικό καλούπι για την παρασκευή κέικ, δηλαδή ένα μεταλλικό με κυματιστά πλαϊνά. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ταψί στο φούρνο.
Συμβουλή: Για να μην κολλήσει το κέικ στο ταψί, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά.

Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο.

Συνιστάται να ψήσετε αυτό το κέικ σταφίδας σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 50 λεπτά.
Αλλά μπορείτε να καταλάβετε πότε το κέικ είναι έτοιμο από την χρυσοκαφέ εμφάνιση και το ορεκτικό του άρωμα.

Είναι καλύτερα να κόψετε το κέικ σε μερίδες όταν έχει κρυώσει λίγο.

Εδώ έχουμε ένα πολύ νόστιμο cupcake με σταφίδες και κεφίρ.

Η οικογένειά μου το καταβρόχθισε μέσα σε λίγα λεπτά!
Καλή όρεξη σε όλους!