Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ

Ζώντας στη χώρα μας, είναι δύσκολο να μην γνωρίζεις τουλάχιστον μία από τις συνταγές παρασκευής τηγανιτών. Δεδομένου ότι υπάρχει μια ολόκληρη εβδομάδα Pancake στο ημερολόγιο, όταν διαφορετικά είδη τηγανιτών βρίσκονται στην κορυφή του τραπεζιού. Όπως είναι φυσικό, οι καλύτερες συνταγές διατηρούνται σε οικογενειακά αρχεία και περνούν από γενιά σε γενιά. Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί με σχεδόν οτιδήποτε: νερό, γάλα, κεφίρ, ορός γάλακτος, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μπύρα. Οι δικοί μας λατρεύουν όχι μόνο να σερβίρουν τηγανίτες με διάφορες μαρμελάδες και γλυκά, αλλά και να φτιάχνουν τηγανίτες με γέμιση, μερικές φορές εντελώς χωρίς ζάχαρη. Το πιο συνηθισμένο είδος γιορτινών τηγανιτών είναι γεμιστές με κόκκινο χαβιάρι και σολομό. Όπως είναι φυσικό, κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει μια συνταγή που ταιριάζει ακριβώς στο γούστο της. Αλλά η επιλογή μιας από πολλές συνταγές είναι πολύ δύσκολη, επομένως πρέπει να δοκιμάζετε συνεχώς νέες επιλογές. Θέλω να μοιραστώ μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, δηλαδή τηγανίτες με κρέμα με κεφίρ.
Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες κρέμας με κεφίρ θα χρειαστούμε:
1. Κεφίρ 500 γραμμάρια?
2. Αλεύρι 250 γραμμάρια?
3. Αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια?
4. Ζάχαρη 25 γραμμάρια?
5. Αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.
6. Βραστό νερό 250 γραμμάρια?
7. Βούτυρο ή φυτικό λάδι 50 γραμμάρια.
8. Μαγειρική σόδα 0,5 κουτ.

Σπάστε δύο αυγά στο μπολ που θα ετοιμάσετε τη ζύμη.

Αν είναι μικρά, προσθέστε ένα τρίτο. Εκεί στέλνουμε και μισό λίτρο κεφίρ.

Δεν πειράζει αν είναι λίγο ξινό, οι τηγανίτες θα ωφεληθούν μόνο από αυτό.
Ανακατέψτε τα αυγά με το κεφίρ.

Προσθέστε ζάχαρη και, για να τονίσετε τη γλυκιά γεύση, ισορροπήστε τη ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι.


Στην πραγματικότητα, οι τηγανίτες έχουν σχεδόν ουδέτερη γεύση. Επομένως, ταιριάζουν τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές γεμίσεις. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο γλυκιά γεύση από τηγανίτες, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.
Πήρα φυτικό λάδι, αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες για να μην σβολιάσει και ανακατεύουμε συνεχώς τη ζύμη.

Βάζουμε το βραστήρα να ζεσταθεί. Θα χρειαστούμε ένα ποτήρι βραστό νερό στο οποίο θα προσθέσουμε σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε, το κεφίρ που υπάρχει στη ζύμη θα το κάνει αυτό.

Ρίξτε νερό και μαγειρική σόδα στη ζύμη, παρασκευάζοντάς την έτσι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 7-10 λεπτά.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Οι τηγανίτες ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Παίρνω τη μια πλευρά της τηγανίτας σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια την αναποδογυρίζω και χαμηλώνω τη φωτιά. Έτσι, οι τηγανίτες δεν γίνονται χαρτί και ψήνονται αρκετά γρήγορα.





Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για περίπου 20 τηγανίτες, φυσικά όλα εξαρτώνται από τη διάμετρο του ταψιού. Είναι καλύτερα να ψήσετε σε ειδικό ταψί για τηγανίτες ή μαντέμι.