Kuumasavustettu ahven

Hauen tai kuhan perässä ajaessaan monet spinning-kalastajat kohtaavat miellyttävän "ongelman" - ahven. Se saa hyvin kiinni kaikissa sääolosuhteissa ja vuodenaikoina. Se vaatii erilaisia ​​syöttejä: spinneristä kuminauhaan. Se kestää mielenkiintoisesti kalastettaessa. Vaikuttaa siltä, ​​että meidän pitäisi olla onnellisia. On kuitenkin tärkeä yksityiskohta - ei ole selvää, mitä sille tehdä seuraavaksi. Keskimääräinen ahven painaa noin 200 grammaa. Lisäksi se ei ole lihava ja luinen. Mutta tämän pienen kalan suurin "surullisuus" on, että se puhdistaa vastenmielisesti. Tästä syystä, lievästi sanottuna, kokit eivät pidä ahvenesta ja kieltäytyvät jyrkästi keittämästä sitä. Se on sääli, eikö?

On olemassa ratkaisu. Savusamo! Hemmottele itseäsi ja ystäviäsi upealla välipalalla. Savustettuna tämä kala saa erittäin mielenkiintoisia makusävyjä, jotka ovat ominaisia ​​vain ahvenelle. Voit tupakoida paitsi kotona, myös sopimattomissa olosuhteissa: dachassa tai aivan rannalla. Kypsennysaika on noin 1,5 tuntia.

Keskikokoiseen savuhuoneeseen tarvitset:

• 1. Ahven. Noin 2,5 kg.
• 2. Puulastut.
• 3. Polttopuut. Jos ei, käytä hiiltä (kuten kuvassa).
• 4. Mausteet.

Valmistautuminen

1. Kaada vettä hakkeen päälle ja anna hautua. Heti kun vesi muuttuu pronssiseksi, voit tyhjentää sen. Noin 40 min.

2.Pese kala, laita sopivaan astiaan ja ripottele runsaalla suolalla ja pippurilla. Haluan korostaa, että ahventa ei tarvitse puhdistaa tai perata!

3. Anna kalojen levätä puoli tuntia.

4. Tällä hetkellä huolehdi tulipalosta. Polttopuiden tulee palaa riittävästi, jotta ne säilyttävät eheytensä. Niiden täytyy kytetä.

5. Valuta ahvenet. Ja käsineillä aseistettuna, en kuten minä (mielestäni ei tarvitse muistuttaa todellisia kalastajia, että tämä kala on piikikäs), pyyhi jokainen kala varovasti lautasliinalla suomujen kasvun suuntaan poistaen ylimääräisen veden. Tämä on välttämätön menettely. Loppujen lopuksi ahven pitää savustaa, ei keittää.

6. Aseta savusamon pohjalle noin 1 cm paksut puulastut.

7. Asenna säleikkö. Aseta kala kyljelleen jättäen kullekin riittävästi tilaa (jotta savu pääsee käsiksi joka puolelta).

8. Asenna toinen ritilän rivi ja toista sama asia.

9. Sulje kansi ja aseta se hiilien päälle.

10. Vapauta ensimmäinen höyry 10 minuutin kuluttua liu'uttamalla savuhuoneen kantta varovasti hieman. Ahvenia ei puhdisteta ja niissä on runsaasti ylimääräistä mehua.

11. Vaihda 10 minuutin kuluttua ritilät (tasaista savutusta varten).

12. Poista lämmöltä 10 minuutin kuluttua.

Valmiuden indikaattori on ahvenen ja tuotetun hakkeen väri (sen pitäisi muuttua melkein hiileksi).

Suositukset

1. Kuvassa käytin tiiliä (keitetty dachassa). Mutta voit pärjätä ilman niitä. Luonnossa pitääkseni hiilet kuumana ympäröin ne kahdella suurella märällä puulla. Heillä ei ole aikaa olla täysin "kiireinen".

2. Esteetit voivat kypsennyksen viimeisessä vaiheessa ripotella kalaan sitruunalla ja lisätä muutaman tillin oksan. Mutta sinun on asetettava ne orreille, ei grillille (muuten ne vain palavat).

3.Tärkeä osa reseptiä on puulastut (alias sahanpuru, eli oksat). Kuvassa - se on leppä (kaupasta). Mutta herkkusuille suosittelen suuria sahanpuruja mistä tahansa hedelmäpuusta. Aprikoosi tai omena sopivat. Ja jos kokki ei ole laiska, niin "elävien" kirsikoiden lastut ovat vielä parempia. Tätä varten leikkaan oksan hienoksi tavallisella kalastusveitsellä. Totta, sinun täytyy yrittää. Tämä kestää vähintään puoli tuntia. Pähkinälastut eivät todellakaan sovi. Haluan kiinnittää huomionne siihen, että se antaa astialle pysyvän jodin ja jopa lääkkeen tuoksun.

4. Sinun ei tarvitse pestä savuhuonetta puhtaasti "mies" -menetelmällä. Tuli on paras puhdistusaine.

5. Ei ole vaikea arvata, että onnelliset kalastajat hallitsevat tämän ruuan. Älä siis säästä jauhettua pippuria. Ehkä jopa kidusten alla. Ja sitten tästä raidallisesta saalistajasta tulee suosituin olutvälipala.