Marinoitua laardia

Tämän reseptin mukaan laardista tai alaleikkauksista (ihra, jossa on liharaitoja vatsasta) tulee erinomaista - pehmeää, mureaa, yksinkertaisesti herkullista! Asia on siinä, että tavallisessa suolatussa ihrassa et löydä reseptistä mitään muuta kuin suolaa, mutta marinoidussa ihrassa on lisäksi etikkaa ja sipulia, mikä parantaa merkittävästi sen makua. Lisää tähän joukko sopivia pikantteja mausteita punaisella chilipippurilla - ihanteellinen marinoitu ihra borssiisi ja voileipiin on taattu!

Ainesosat:

- laardi (alaleikkaukset) – 0,5 kg;
- suola - 0,5 kuppia;
- etikka 9% - 2-3 rkl;
- vesi - 0,5 l;
- sipuli - 1 kpl;
- mausteet: jauhettua punaista paprikaa, chilipippurihiutaleita tai valmis sekoitus laardin suolaamiseen - maun mukaan.

Valmistusaika: 2-3 päivää.

Resepti:

1. Puhdista laardi tai alaleikkaukset veitsellä ja pyyhi hyvin talouspaperilla poistaen mahdollinen lika ja leikkaa pala neliöiksi tai suorakaiteiksi. Niiden tulee olla sen kokoisia, että ne voidaan laittaa tiiviisti marinointiastiaan - muoviseen tai ruostumattomaan teräkseen tai lasipulloon.

2. Leikkaa sipulit keskikokoisiksi renkaiksi ja jaa ne laardipalojen kesken.

3.Ripottele päälle ja palasten väliin reilusti suolaa.

4. Kaada sila ja sipulit lämpimällä vedellä ja lisää etikka.

5. Peitä palat lautasella niin, että ne uppoavat kokonaan marinaadiin - tämä on tärkeää, katso tätä huolellisesti. Anna ihran suolattua 2-3 päivää jääkaapissa.

6. Marinoinnin jälkeen neste voidaan valuttaa pois, sipulit voidaan jättää haluttaviksi (esimerkiksi salaatteihin) ja valmiin marinoidun laardin palat pyyhkiä pois ylimääräisestä kosteudesta. Ennen ihran leipomista mausteissa sen tulee olla mahdollisimman kuivaa.

7. Sekoita valitut mausteet yhdelle leveälle reunukselliselle lautaselle, rullaa jokaista silavaa kaikilta puolilta, paina se tiukasti mausteisiin yrittäen "tarttua" tahmealle pinnalle yhtenä kerroksena. Ylimääräinen on parempi ravistaa pois ja käyttää seuraavaan palaan.

8. Kun kaikki on valmista, laita marinoitu laardi pakastimeen tai jääkaappiin säilytystä varten.

Pakastettu marinoitu laardi on erittäin helppo leikata ohuimmiksi paloiksi ja suureksi iloksi hemmotella itseäsi tällä upealla alkupalalla, jossa on sinappia, kurkkua, yrttejä...