Kakku nukke
Nuken mekon muotoinen kakku sopii tytön syntymäpäiväjuhliin. Voit käyttää mitä tahansa nukkea, tärkeintä on, että kakkumekko peittää hänen jalkansa kokonaan vyötärölle asti. Nukkeni on noin 30 cm pitkä, "mekon" pohjalta voit käyttää kakkuja kuten sokerikakkua tai hunajakakkua.
Pidän sokerikakkuista, koska ne ovat kevyitä ja mureita ja vaativat vähemmän aikaa kerrosten tekemiseen ja paistamiseen kuin monikerroksiset 8-10 kerrokset.
Keksiä varten tarvitset:
Kermalle:
Liotussiirappi:
Joten nuken kupolin muotoisen mekon muodostamiseksi sinun on leivottava keksi samanlaisessa muodossa. Minulla on tilallani kakkuvuoka, jonka keskellä on reikä, ja sitä käytin.
Leivoin keksin kahdessa vaiheessa, sitten leikkasin sen ja kokosin sen haluttuun muotoon, jäljitellen mekon hametta.
Keksipohjan valmistus
Valmista taikina yhdessä muodossa, ota 3 munaa ja jaa ne valkuaisiin ja keltuaisiin.
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 60 g sokeria ja jatka vatkaamista kovaksi ja vakaaksi vaahdoksi.
Lisää 60 g sokeria keltuaisten joukkoon ja vatkaa vatkaimella paksuksi ja vaaleankeltaiseksi.
Siirrä nyt 2/3 valkuaisista keltuaisten joukkoon ja sekoita varovasti.
Siivilöi 75 g jauhoja ja lisää vähitellen munamassaan, sekoita varovasti lastalla.
Laita loput valkuaiset ja sokeri taikinaan ja sekoita.
Kaada taikina muottiin ja paista sokerikakkua 180 C:ssa valmiiksi, noin 35-40 minuuttia.
Tee toinen sokerikakku samalla tavalla.
Nyt leikkaamme jokaisen palan 3-4 kakuksi.
Siirappi pyyhkimiseen.
Siirapin valmistamiseksi kaada sokeri astiaan, lisää vettä suhteessa 1:2 ja kiehauta neste. Tämän jälkeen siirappi tulee jäähdyttää ja lisätä siihen esanssia tai rommia.
Liota jokainen kakku siirapilla.
Kerman valmistus
Sekoita kermaa varten kulhossa mascarponejuusto, kananmuna ja sokeri maun mukaan. Haluttaessa kermaan voidaan lisätä kondensoitua maitoa.
Kermaan laitan myös luumuja, mutta voit halutessasi käyttää muita kuivattuja hedelmiä tai hedelmiä.
Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi.
Kakun kokoaminen.
Kokoa kakku ja saat korkean muodon asettamalla jokaisesta palasta yksi kakkukerros.
Jos talossa on toinen sopivampi muoto tämän kakun leivontaan, voit käyttää sitä turvallisesti.
Jos sinulla ei ole pallomaista muotoa, voit leipoa sokerikakun, leikata sen neliöiksi, joiden sivun pituus on 2-3 cm, levitä kerroksittain ja voitele kermalla.
Nukke on käärittävä kalvoon tai folioon. Lomakkeeni keskellä oleva reikä on melko suuri, mutta täytän sen prosessissa keksijätteillä, kun muotoilen nuken tulevaa mekkoa.
Kakun koristelu
Kun kaikki kakut on päällystetty ja koottu, aseta nukke, ota veitsi ja tasoita kakku leikkaamalla pois ylimääräinen ja yrittämällä antaa sille tasaisen muodon kaikilta puolilta.
Voitele kakun pinta jäljellä olevalla kermalla. Sekoita palat kermalla ja täytä keskellä oleva reikä niin, että nukke seisoo siinä luottavaisesti.
Laitamme kakun hetkeksi lepäämään ja aloitamme ulkokoristekerman valmistamisen.
Jos pidät täyteläisestä kakusta, voit tehdä koristeeksi voikermaa, mutta jos se on kevyempää, niin vaniljakastikeproteiinikermaa.
Tätä varten sinun täytyy keittää siirappi. Kaada 6 rkl. l kasalla kidesokeria kattilaan, kaada kevyesti vedellä niin, että kaikki sokeri on märkä, keitä siirappi 118 C:n lämpötilaan.
Heti kun siirappi alkaa hieman paksuuntua, vatkaa jäähdytetyt 2 valkuaista kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vähitellen 2 rkl. l kidesokeria ja vatkaa vakaaksi, tiheäksi massaksi.
Poista valmis siirappi nopeasti liedeltä ja kaada pieniä annoksia proteiinimassaan, jatka vatkaamista sekoittimella, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
Jotta kerma olisi lila sävy, lisäsin paksua herukkahilloa.
Nyt otamme leivonnaisen pussin, jossa on kaiverrettu putki ja peitämme kakun erilaisilla kuvioilla. Helpoin tapa on vain päällystää kakku paksulla kermakerroksella ja levittää se lusikalla. Voit myös puristaa kerman kiharan tai ruusun muodossa.
Nuken rintakuva voidaan peittää kermalla tai mastiksia voidaan käyttää korsetin tekemiseen.
Laitamme kakun viileään paikkaan liotusta varten ja tarjoamme sen sitten juhlapöytään.
Hyvää ruokahalua.
Pidän sokerikakkuista, koska ne ovat kevyitä ja mureita ja vaativat vähemmän aikaa kerrosten tekemiseen ja paistamiseen kuin monikerroksiset 8-10 kerrokset.
Keksiä varten tarvitset:
- Munat - 6 kpl;
- Sokeri - 240 g;
- Jauhot - 150 g;
Kermalle:
- - mascarpone-juusto 300 g;
- sokeri maun mukaan;
- muna 1 kpl;
- luumut 100 g.
Liotussiirappi:
- vesi - 10 rkl. l;
- sokeria 4 rkl. l;
- olemus.
- Proteiinikermalle:
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 8 rkl. l;
- vettä siirapin keittämiseen.
Joten nuken kupolin muotoisen mekon muodostamiseksi sinun on leivottava keksi samanlaisessa muodossa. Minulla on tilallani kakkuvuoka, jonka keskellä on reikä, ja sitä käytin.
Leivoin keksin kahdessa vaiheessa, sitten leikkasin sen ja kokosin sen haluttuun muotoon, jäljitellen mekon hametta.
Keksipohjan valmistus
Valmista taikina yhdessä muodossa, ota 3 munaa ja jaa ne valkuaisiin ja keltuaisiin.
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 60 g sokeria ja jatka vatkaamista kovaksi ja vakaaksi vaahdoksi.
Lisää 60 g sokeria keltuaisten joukkoon ja vatkaa vatkaimella paksuksi ja vaaleankeltaiseksi.
Siirrä nyt 2/3 valkuaisista keltuaisten joukkoon ja sekoita varovasti.
Siivilöi 75 g jauhoja ja lisää vähitellen munamassaan, sekoita varovasti lastalla.
Laita loput valkuaiset ja sokeri taikinaan ja sekoita.
Kaada taikina muottiin ja paista sokerikakkua 180 C:ssa valmiiksi, noin 35-40 minuuttia.
Tee toinen sokerikakku samalla tavalla.
Nyt leikkaamme jokaisen palan 3-4 kakuksi.
Siirappi pyyhkimiseen.
Siirapin valmistamiseksi kaada sokeri astiaan, lisää vettä suhteessa 1:2 ja kiehauta neste. Tämän jälkeen siirappi tulee jäähdyttää ja lisätä siihen esanssia tai rommia.
Liota jokainen kakku siirapilla.
Kerman valmistus
Sekoita kermaa varten kulhossa mascarponejuusto, kananmuna ja sokeri maun mukaan. Haluttaessa kermaan voidaan lisätä kondensoitua maitoa.
Kermaan laitan myös luumuja, mutta voit halutessasi käyttää muita kuivattuja hedelmiä tai hedelmiä.
Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi.
Kakun kokoaminen.
Kokoa kakku ja saat korkean muodon asettamalla jokaisesta palasta yksi kakkukerros.
Jos talossa on toinen sopivampi muoto tämän kakun leivontaan, voit käyttää sitä turvallisesti.
Jos sinulla ei ole pallomaista muotoa, voit leipoa sokerikakun, leikata sen neliöiksi, joiden sivun pituus on 2-3 cm, levitä kerroksittain ja voitele kermalla.
Nukke on käärittävä kalvoon tai folioon. Lomakkeeni keskellä oleva reikä on melko suuri, mutta täytän sen prosessissa keksijätteillä, kun muotoilen nuken tulevaa mekkoa.
Kakun koristelu
Kun kaikki kakut on päällystetty ja koottu, aseta nukke, ota veitsi ja tasoita kakku leikkaamalla pois ylimääräinen ja yrittämällä antaa sille tasaisen muodon kaikilta puolilta.
Voitele kakun pinta jäljellä olevalla kermalla. Sekoita palat kermalla ja täytä keskellä oleva reikä niin, että nukke seisoo siinä luottavaisesti.
Laitamme kakun hetkeksi lepäämään ja aloitamme ulkokoristekerman valmistamisen.
Jos pidät täyteläisestä kakusta, voit tehdä koristeeksi voikermaa, mutta jos se on kevyempää, niin vaniljakastikeproteiinikermaa.
Tätä varten sinun täytyy keittää siirappi. Kaada 6 rkl. l kasalla kidesokeria kattilaan, kaada kevyesti vedellä niin, että kaikki sokeri on märkä, keitä siirappi 118 C:n lämpötilaan.
Heti kun siirappi alkaa hieman paksuuntua, vatkaa jäähdytetyt 2 valkuaista kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vähitellen 2 rkl. l kidesokeria ja vatkaa vakaaksi, tiheäksi massaksi.
Poista valmis siirappi nopeasti liedeltä ja kaada pieniä annoksia proteiinimassaan, jatka vatkaamista sekoittimella, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
Jotta kerma olisi lila sävy, lisäsin paksua herukkahilloa.
Nyt otamme leivonnaisen pussin, jossa on kaiverrettu putki ja peitämme kakun erilaisilla kuvioilla. Helpoin tapa on vain päällystää kakku paksulla kermakerroksella ja levittää se lusikalla. Voit myös puristaa kerman kiharan tai ruusun muodossa.
Nuken rintakuva voidaan peittää kermalla tai mastiksia voidaan käyttää korsetin tekemiseen.
Laitamme kakun viileään paikkaan liotusta varten ja tarjoamme sen sitten juhlapöytään.
Hyvää ruokahalua.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (1)
