Lämmin broilerisalaatti

Jos rakastat korealaista ruokaa, tulet varmasti rakastamaan tätä maukasta, suussa sulavaa salaattia, jossa on hieman mausteinen maku.
Vatsat voidaan keittää etukäteen, jolloin välipalan valmistamiseen kuluu enintään puoli tuntia.
Vatsat kypsyvät paljon kauemmin kuin itse liha. Jos niitä ei kypsennä tarpeeksi, niistä tulee sitkeitä, sitkeitä ja mauttomia. Täysin kypsennetty kiharat maistuvat nuorelta naudanlihalta.
Jos päätät keittää kiharat etukäteen, jäähdytä ne liemessä, jotta ne pysyvät pehmeinä.

Ainesosat:

porkkanat - 150 g;
sipuli - 100 g;
kanan kiharat - 400 g;
vihreä retiisi - 80 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
jauhettu paprika - 5 g;
punainen paprika - 1 g;
jauhettu korianteri - 5 g;
suola;
sokeri - 3 g;
etikka - maun mukaan;
puhdistettu kasviöljy - 50 g;
nuori persilja - ohut nippu.

Salaatin valmistus broilereista, porkkanoista ja retiisistä.
Sulata mahat ja huuhtele huolellisesti. Jos joidenkin mahalaukun sisäseinään on jäänyt keltaisen kalvon palasia, poista ne.
Keitä vatsat suolalla maustetussa vedessä, lisää tilliä tai persiljan varsia maun lisäämiseksi. Kun liha on kypsää, poista se lämmöltä.Jätä liemeen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kuori porkkanat, retiisit, sipulit ja valkosipulit. Huuhtele vedellä.
Raasta porkkanat korealaisella raastimella pitkän oljen muodossa. Laita kulhoon. Lisää suola, sokeri, paprika, pippuri ja korianteri.

Sekoita käsin puristaen kevyesti porkkanoita vapauttaaksesi mehua. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Raasta retiisi samalla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää porkkanoihin.

Poista kammiot liemestä. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne puoliksi.

Laita kulhoon muiden vihannesten kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.

Kaada kuumaa öljyä kaiken päälle ja sekoita.
Laita paistinpannulle ja laita tuleen. Kuumenna enintään minuutin ajan sekoittaen. Vihannesten pitäisi vain pehmetä hieman, mutta silti pysyä puoliraaina. Poista lämmöltä.