Kotitekoinen pehmeä juusto

Sanotaan, että jos käytät tähän reseptiin vähärasvaisia ​​tuotteita, saat todellista ruokavaliojuustoa. Ei ole kokeiltu. Mutta en myöskään noudattanut tarkasti suosituksia. Esimerkiksi, jos alkuperäisen lähteen tuoteluettelossa määrätään, että maidossa ja kefirissä tulisi olla korkein rasvaprosentti, niin minä suosin 2,5 % maitoa. Valitsin rasvaisemman kefirin.
Tällä kertaa minusta tuntui, että pelkkä tilli riittäisi, vaikka sitä voisi käyttää yhdessä persiljan kanssa. Kokeilun aikana lisäsin useammin kuin kerran juustoon yrttejä, vaan erilaisia ​​herkkuja. Joten se sopii täydellisesti paprikan ja oliivien kanssa.
Erittäin ainutlaatuisen mausteen, kuminan, ansiosta juusto sai sellaisen maun, jota massatuotteissa juustotuotteissa on harvoin.
Kuten käytäntö on osoittanut, juuston valmistus kotona on osoittautunut kannattavaksi liiketoiminnaksi, ei hankalaksi ja mielenkiintoiseksi, ei kalliiksi ja nopeaksi. Faktoja, kuten:

• Tiedän varmasti, että munat ja vihannekset ovat kotitekoisia ja laadukkaita. Kefiiri, kuten maito, valitettavasti ostettiin tavallisesta kaupasta. Mutta lopputuote tuli varmasti ilman kyseenalaisia ​​lisäaineita;
  
• tulos ylitti kaikki odotukset, parempi kuin monet kaupasta ostetut analogit.Siksi en voi sivuuttaa tätä reseptiä.

Ainesosat

• yhtä suuressa suhteessa kefiiriä ja maitoa (tässä 900 ml);
  
• nippu tilliä;
  
• viisi munaa;
  
• kaksi teelusikallista suolaa;
  
• teelusikallinen kuminaa.

Kotitekoisen pehmeän juuston valmistus

Miten ja mitä tehdä:
Annoin maidon kiehua.

Kun se saavuttaa halutun tilan, pesen tillin ja kuivaan sen kertakäyttöpyyhkeellä pilkkoen sen hienoksi.


Vatkaa munat suolalla kefirissä vispilällä tai tavallisella haarukalla.



Kaadan tämän seoksen kiehuvaan maitoon.

Pidä juustoseosta jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä. Odotan hetkeä, jolloin se muuttuu rakeisesta nesteestä kulinaariseksi ihmeeksi, eli hera erottuu hyvin juustomassasta.



Heti kun tämä tapahtuu, poistan kattilan lämmöltä ja sekoitan joukkoon kuminaa ja tilliä.



Suodatan koko massan näin:

• Asetan sideharsolla vuoratun siivilän (tai seulan), jonka päiden tulee roikkua alas, jotta ne voidaan sitten sitoa solmuun, kätevään kulhoon, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan siihen;
  
• Kaavian kuuman massan varovasti kauhalla ja kaadan sen vähitellen tähän laitteeseen;
  
• Tarvittaessa tämän menettelyn aikana kaadan heran erilliseen astiaan. Käytän sitä myöhemmin, kun se on jäähtynyt, esimerkiksi okroshkaan.

Sidottuani sideharson päät tiukasti jätän juustosämpylän rauhaan muutamaksi minuutiksi. Hän on edelleen erittäin kuuma.

Kun se on hieman jäähtynyt, siirrä se ja kääri se tiukasti kalvoon. Lautasella, jotta mikään ei kastu tai vuoda jääkaapissa, annan kotitekoisen valmisteeni olla kylmässä vähintään 12 tuntia. Tämän toimenpiteen jälkeen siitä tulee todella pehmeää aitoa juustoa.