Kotitekoinen raejuusto

Kun kotitaloudessa on lehmä, maitotuotteiden hankintaongelma ratkeaa pitkäksi aikaa. Maidosta tavallisessa keittiössä voit valmistaa kaiken, jolle se on perusta. Tämä sisältää raejuustoa, voita ja kefiiriä fermentoidulla leivotulla maidolla. Raejuustosta tehty juusto, jossa on lisäaineita, ansaitsee parhaat epiteetit.
Se voi tulla ulos joko pehmeänä tai melko kovana. Toinen vaihtoehto soveltuu täydellisesti leikkaamiseen ohuella veitsellä.

400-600 gr. juustoa tarvitset:
- 1 kg kotitekoista raejuustoa;
- 1 litra maitoa;
- 2 gr. suola;
- 2 teelusikallista soodaa;
- 100 gr. voita;
- 2 munaa.




Kypsennysprosessi ei ole helppo ja vaatii aikaa ja erityistä huomiota.
1. Kaada murskattu raejuusto pieneen emaloituun vuokaan ja täytä se maidolla.



2. Kuumenna kattilaa, kunnes hera erottuu ja juustomassa muodostuu kokkareiksi.



3. Laita tuote hienoverkoiseen rautasiivilään, odota hetki, kunnes hera lakkaa kokonaan valumasta alla olevaan kulhoon.



4. Kaada rahka massa tasaiselle alumiinivuokalle ja lisää kaikki muut ainekset.




5.Aseta astia alhaiselle kaasulle ja samalla sekoita seos huolellisesti siihen yrittäen hajottaa kaikki kokkareet. Tämä kestää noin 20 minuuttia.



6. Valmistele astia juustoa varten, voitele sen sisäpuoli öljyllä ja kaada viskoosi tuote siihen.




Jäähdytä juusto nopeasti asettamalla lautanen sen kanssa jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Siinä kaikki, olemme selviytyneet vaikeasta tehtävästä valmistaa luonnollista kotitekoista juustoa.
Sitä voidaan levittää leivän päälle, leikata kylmänä ja käyttää voileipien muodostamiseen.