Makrilli grillissä
Grillissä paistettu makrilli voi olla nopea improvisaatio, kun odottamattomien vieraiden saapumiseen on enää vähän aikaa. Kala marinoituu tunnin ajan ja paistaa lähes välittömästi: ruhon reunojen kullanruskeaksi kuluu vain 20 minuuttia. Keitettyä ja paistettua makrillia ei voi maultaan verrata grillissä paistettuun kalaan. Tämä ruokalaji nautitaan murskaamalla pieniä paloja haarukalla. Paistamisen jälkeen kala saa erilaisen "statuksen", tähän astiaan voi liittyä lasillinen kevyttä valkoviiniä.
Tuotteet:
1. Ihanteellinen vaihtoehto on heittää juuri pyydetty makrilli grilliin. Silloin et tarvitse mausteita, vaan pärjäät pelkällä suolalla ja sitruunamehulla. Jotta pakastekala olisi maukasta, siihen on kiinnitettävä enemmän huomiota. Suuri, rasvainen makrilli paistetaan kokonaisena.
2. Ruhot leikataan, sisälmykset poistetaan ja pestään. Hyvin usein makrilli leivotaan pään kanssa sen jälkeen, kun kidukset on poistettu.Mutta päättömät paistetut kalat näyttävät herkullisemmalta, joten syömäkelvottomista osista kannattaa päästä eroon etukäteen.
3. Pesun jälkeen ruhot juoksevan kylmän veden alla, kaavi sisäpuoliset mustat kalvot pois ohuella veitsellä. Purista sitruunamehu ja kaada kalan päälle.
4. Ruhoja hierotaan kevyesti suolalla kaikilta puolilta ja otetaan hieman suolaa. Pirskota makrilli soijakastikkeella ja kasviöljyllä.
5. Ripottele makrilli mausteilla. Voit käyttää mitä tahansa kuumia mausteita. Ne voitelevat erityisen ahkerasti ruhojen sisäpuolen. Kalan vatsat täytetään sitruunankuorella.
6. Aseta makrilliastiat jääkaappiin 60 minuutiksi. Pitkäaikainen marinointi johtaa makrillin liialliseen pehmenemiseen.
7. Paista makrilli grillissä, sillä se voi liukua vartaista suoraan grilliin. Grilliä ei tarvitse voidella, öljymarinadi ei jätä kalaa kiinni metalliin.
8. Makrillia paistetaan 10-12 minuuttia kummaltakin puolelta. Samalla voit laittaa marinoitua sipulia ja sieniä grilliin. Paistamisen aikana makrilli kaadetaan jäljellä olevalla soija-sitruunamarinadilla.
9. Kala siirretään suurelle lautaselle ja ympäröity sitruunaviipaleilla ja yrteillä. Leikkaa kala tarjoilua tehdessäsi ja laita jokaiseen makrillipalaan sitruunaviipale.
10. Piknikillä grillissä paistettu makrilli tarjoillaan ilman lisuketta, rajoittuu leipään ja kuumaan kastikkeeseen.
11. Jäähdytetty makrilli ei ole ollenkaan samanlainen kuin kuuma makrilli. Monet ihmiset leipovat makrillia ja laittavat sen jääkaappiin ja tarjoilevat vasta seuraavana päivänä. Kylmämakrillista saa erinomaisia pasteja. Yhden kalan liha vapautetaan luista, yhdistetään kahteen ruokalusikalliseen paksua majoneesia, vatkataan ja vaivataan haarukalla. Tuloksena on rehevä, homogeeninen patemassa. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja lisää ne pasteen joukkoon.Lisää jauhettu mustapippuri, korianterijauhe ja kokonaiset kuminansiemenet. Paistettu makrillipasta levitetään ruisleivän päälle.
12. Jos kuumapaistettu makrilli tulee osaksi lounasta, voit tarjoilla sen perunamuusin tai tuorekasvissalaatin kanssa.
Tuotteet:
- makrilli - 2 kpl,
- oliiviöljy - 6 rkl. l.,
- sitruunamehu - 2,5 rkl. l.,
- soijakastike - 4 rkl. l.,
- kuivat mausteet (Provencen yrtit tai kuivattu kalamauste) - 2 rkl. l.,
- suola - 1 tl.
Makrillin kypsennyssarja grillissä
1. Ihanteellinen vaihtoehto on heittää juuri pyydetty makrilli grilliin. Silloin et tarvitse mausteita, vaan pärjäät pelkällä suolalla ja sitruunamehulla. Jotta pakastekala olisi maukasta, siihen on kiinnitettävä enemmän huomiota. Suuri, rasvainen makrilli paistetaan kokonaisena.
2. Ruhot leikataan, sisälmykset poistetaan ja pestään. Hyvin usein makrilli leivotaan pään kanssa sen jälkeen, kun kidukset on poistettu.Mutta päättömät paistetut kalat näyttävät herkullisemmalta, joten syömäkelvottomista osista kannattaa päästä eroon etukäteen.
3. Pesun jälkeen ruhot juoksevan kylmän veden alla, kaavi sisäpuoliset mustat kalvot pois ohuella veitsellä. Purista sitruunamehu ja kaada kalan päälle.
4. Ruhoja hierotaan kevyesti suolalla kaikilta puolilta ja otetaan hieman suolaa. Pirskota makrilli soijakastikkeella ja kasviöljyllä.
5. Ripottele makrilli mausteilla. Voit käyttää mitä tahansa kuumia mausteita. Ne voitelevat erityisen ahkerasti ruhojen sisäpuolen. Kalan vatsat täytetään sitruunankuorella.
6. Aseta makrilliastiat jääkaappiin 60 minuutiksi. Pitkäaikainen marinointi johtaa makrillin liialliseen pehmenemiseen.
7. Paista makrilli grillissä, sillä se voi liukua vartaista suoraan grilliin. Grilliä ei tarvitse voidella, öljymarinadi ei jätä kalaa kiinni metalliin.
8. Makrillia paistetaan 10-12 minuuttia kummaltakin puolelta. Samalla voit laittaa marinoitua sipulia ja sieniä grilliin. Paistamisen aikana makrilli kaadetaan jäljellä olevalla soija-sitruunamarinadilla.
9. Kala siirretään suurelle lautaselle ja ympäröity sitruunaviipaleilla ja yrteillä. Leikkaa kala tarjoilua tehdessäsi ja laita jokaiseen makrillipalaan sitruunaviipale.
10. Piknikillä grillissä paistettu makrilli tarjoillaan ilman lisuketta, rajoittuu leipään ja kuumaan kastikkeeseen.
11. Jäähdytetty makrilli ei ole ollenkaan samanlainen kuin kuuma makrilli. Monet ihmiset leipovat makrillia ja laittavat sen jääkaappiin ja tarjoilevat vasta seuraavana päivänä. Kylmämakrillista saa erinomaisia pasteja. Yhden kalan liha vapautetaan luista, yhdistetään kahteen ruokalusikalliseen paksua majoneesia, vatkataan ja vaivataan haarukalla. Tuloksena on rehevä, homogeeninen patemassa. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja lisää ne pasteen joukkoon.Lisää jauhettu mustapippuri, korianterijauhe ja kokonaiset kuminansiemenet. Paistettu makrillipasta levitetään ruisleivän päälle.
12. Jos kuumapaistettu makrilli tulee osaksi lounasta, voit tarjoilla sen perunamuusin tai tuorekasvissalaatin kanssa.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (1)
