Majoneesi
Resepti on uskomattoman yksinkertainen ja tuotteesta tulee upea!
Se voi elää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa pilaantumatta. En ole koskaan ennen nähnyt "delaminaatiota". Valmiin tuotteen koostumus on ERITTÄIN paksu.
1 muna
250 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä (ei rypsiöljyä).
1 tl Sahara
1/3 tl. suola
1 rkl. sitruunamehua
Mausteet halutessasi (1 tl sinappia - saat Provencala, valkosipulia + marinoitua kurkkua pieninä paloina (vatkauksen jälkeen) - saat tartaria)
Tuotteiden lämpötila on "sellaisenaan". Muna ja sitruuna jääkaapista, voita kaapista. Kaada kaikki purkkiin ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
Tärkeä! Laita tehosekoittimen vispilä keltuaisen päälle ja paina se purkin pohjalle. Muuten majoneesi ei sakeudu. Vatkaa keltuainen!!! Ei voita. Jos aloitat voita vatkaten ja lisäät vähitellen keltuaista, majoneesi ei sakeudu.
Tässä prosessi kuvissa:
Muna, sitruuna
Blenderi vispilä
Puhdistettu (hajuton) auringonkukkaöljy. Kaada öljy purkkiin, jossa majoneesi säilytetään. Asia on, että siitä tulee ERITTÄIN paksu, ja sitten sen siirtäminen jonnekin on erittäin ongelmallista - se tarttuu lusikkaan.
Öljyn mittaan vaa'alla. Suurta tarkkuutta ei kuitenkaan vaadita.Voit yksinkertaisesti katsoa valokuvassa olevan purkin öljyn tasoa ja kaada sama määrä "silmällä".
Suola
Sokeri
Puolikas sitruuna
Puristettu sitruuna ja sen mehu. Hän painoi kädellä painemenetelmää käyttäen.
Lautasella, ei purkin päällä, jotta siemenet on helpompi poistaa.
Lisää sitruunamehu öljyyn
Muna on myös purkissa
Tällä kertaa keltuainen ei vaurioitunut
Laske tehosekoitin astiaan aivan pohjaan asti. Joten keltuainen päätyy vispilän sisään! Vispilä painetaan tiukasti purkin pohjaan! Vatkaamme keltuaisen, ei voita!
Ja alamme lyödä. Vispilästä alkaa tulla heti paksua valkoista majoneesia. Nosta samalla vispilää hieman, jotta öljy pääsee käsiksi.
Vatkaa noin 1-2 minuuttia samalla sekoittaen
Vispilän puhdistus
Käyttövalmis tuote. Erittäin, erittäin paksu. En ole koskaan nähnyt mitään irtoamista.
Hyvää ruokahalua!!!
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (9)
