Kuinka tehdä valkosipulijauhetta

Valkosipuli on yksi suosituimmista mausteisista ja erittäin aromaattisista mausteista, ja se on välttämätön osa monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Useimmat välimerelliset, aasialaiset ja itämaiset ruoat eivät olisi täydellisiä ilman sitä. Valkosipulia lisätään välipaloihin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin, liharuokiin ja keittoihin antamaan niille erityinen aromi ja maku. Usein ruoanlaitossa käytetään luonnollisen vihanneksen sijasta valkosipulijauhetta.

Se saadaan kuivaamalla ja pilkkomalla tuoreita vihanneksia. Ensin kuoritut valkosipulinkynnet leikataan paloiksi ja kuivataan vihanneskuivaimessa tai uunissa alhaisessa lämpötilassa useita tunteja. Murskaa sitten kahvimyllyllä tai tehosekoittimella.

Päätimme olla ilman apulaitteita ja mennä yksinkertaiseen tapaan, kuivaamalla valkosipulin luonnollisesti huoneenlämmössä. Tämä valkosipulijauheen valmistusmenetelmä kestää kuitenkin paljon kauemmin kuin uunin tai kuivausrummun käyttö. Mutta se on taloudellisempi (ei vaadi sähköä tai kaasua) ja hyödyllinen (vähemmän arvokkaat ominaisuudet menetetään).

Voit valmistaa valkosipulijauhetta joko tuoreesta vihanneksesta tai useamman kuukauden varastoinnista.

Ainesosat:

• valkosipulin päitä.

Kuinka valmistaa valkosipulijauhetta kotona:

Jaa 1 pää valkosipulia kynsiin, kuori jokainen, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa.

Leikkaa jokainen viipale ohuiksi (enintään 2 mm paksuiksi) poikittaisiksi viipaleiksi (lastuiksi). Mitä ohuempia levyt ovat, sitä nopeammin ne kuivuvat.

Aseta kaikki lastut leivinpaperille (voit levittää pöydälle, uunipellille tai pellille) yhdeksi kerrokseksi jättäen niiden väliin vähän vapaata tilaa.

Erottele vuorokauden kuluttua (tai ehkä hieman aikaisemmin) varovasti kiinni jääneet valkosipuliviipaleet pergamentista ja anna kuivua vielä päivä tai kaksi. Sekoita valkosipulilastuja ajoittain, jotta ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta.

Kolmantena (tai jopa toisena) päivänä valkosipulilastut olivat jo täysin kuivia. Tämä voidaan määrittää venyttämällä levyjä sormillasi. Jos ne murenevat helposti, voit siirtyä mausteisen kasvisjauheen valmistuksen viimeiseen vaiheeseen.

Kaada raaka-aineet tehosekoittimen kulhoon tai kahvimyllyyn ja jauha haluttuun tilaan (jauhe tai pienet rakeet). Meillä ei ole kiire avata laitetta heti valkosipulilastujen jauhamisen jälkeen, muuten mausteisen vihanneksen pienet hiukkaset ja sen erityinen aromi iskevät jyrkästi nenään, mikä voi aiheuttaa nenän limakalvojen ja kasvojen ihon ärsytystä. Odotamme noin viisi minuuttia, avaa sitten kansi ja kaada valmistettu valkosipulijauhe kulhoon tai suoraan pieneen kuivaan purkkiin (ilmatiiviiseen astiaan) säilytystä varten. Joten yhdestä valkosipulin päästä saimme noin puolitoista ruokalusikallista erittäin hienoa jauhetta.

Säilytämme valkosipulijauhetta sisältävää astiaa viileässä, pimeässä paikassa (esimerkiksi kaapissa), jossa auringonvalo ei pääse käsiksi.Tällaisen mausteen, joka on valmistettu kotona luonnollisesta tuotteesta ilman kemiallisia lisäaineita, säilyvyys voi olla vähintään kuusi kuukautta.

Jos on pienintäkään epäilystä siitä, että valkosipuli ei ole täysin kuivunut, voit heittää valmiin jauheen purkkiin yhden puhdistetun sokerin kuution, se imee kaiken kosteuden. Muuten, jos lisäät valkosipulijauheeseen muita mausteita (suolaa, sipulijauhetta, jauhettua pippuria, parikaa), voit saada alkuperäisen mausteen ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Nauti sen käytöstä!