Vihannesten säilyttäminen: temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Ei ole mikään salaisuus, että vihannekset ovat terveellisempiä ja maukkaampia tuoreena. Ja koska nyt on sadonkorjuukausi, on aika huolehtia sen oikeasta säilytyksestä. Mutta kaikkia vihanneksia ei voi säilyttää samalla tavalla. Lämpötila, kosteus, valo ja oikeat "naapurit" ovat tärkeitä.

1. Perunat

Perunat tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa (8-10 astetta), mutta ei jääkaapissa, jossa niistä voi tulla makeita. Jos mukulat altistuvat liikaa valolle, voi muodostua suolalihamyrkkyä, joten paras säilytyspaikka on kellari.

2. Kaali

Kaali säilyy parhaiten kalvoon käärittynä jääkaapissa tai kellarissa. Siten haarukat voidaan säilyttää jopa 2-3 kuukautta. Kaali voidaan pakastaa myös neljäsosaamalla, viipaloimalla ja vaalentämällä 5 minuuttia.

3. Kukkakaali

Kukkakaali ei menetä laatuaan pitkään aikaan, kun sitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa. Jos kaalin päät jäädytetään, ne menettävät sulaessaan rapeutensa ja värinsä, vaikka niitä voidaan silti käyttää ruoanlaittoon.Kukkakaali tulee valkaista ennen pakastamista. Jaa haarukat "kimppuihin" ja keitä 3-4 minuuttia.

4. Parsakaali

Parsakaali kannattaa myös pakata pussiin ja laittaa jääkaappiin, jossa se säilyy 1-2 viikkoa. Huoneenlämmössä säilyvyys ei ylitä 1-2 päivää. Muuten, parsakaali pilaantuu nopeammin omenoiden, päärynöiden ja tomaattien vieressä, joista vapautuu paljon eteeniä.

5. Tomaatit

Tomaatit säilyvät parhaiten huoneenlämmössä, esimerkiksi keittiössä, jossa ne säilyvät 1-2 viikkoa. Jos laitat ne jääkaappiin, kypsymisprosessi pysähtyy ja hedelmät menettävät makunsa ja arominsa. Jos sinulla on viileä kellari tai lasitettu parveke, jonka lämpötila on vakiona 11–14 astetta, tomaatit voivat levätä siellä 10–14 päivää lajikkeesta tai kypsyysasteesta riippuen. Halutessasi voit pakastaa tomaatit kuorimalla, leikkaamalla ne neljään osaan ja pakastamalla ilman valkaisua. Voit myös soseuttaa kypsät hedelmät ja pakastaa ne jääkuutioiksi.

6. Kurkut

Kurkut säilyvät parhaiten muovipakkauksissa jääkaapissa, missä ne kestävät jopa 7 päivää. Mutta tarkkaile lämpötilaa; jos lämpötila on liian alhainen, hedelmät muuttuvat vetisiksi ja menettävät makunsa. Vastapoimitut kurkut säilyvät huoneenlämmössä viikon ajan.

7. Pippuri

Paprikat tulee säilyttää jääkaapissa 7-10 asteessa. Vihreät paprikat säilyvät enintään 2 viikkoa, kun taas punaiset ja keltaiset säilyvät viikon. Leikatut paprikat voidaan pakastaa siementen poistamisen jälkeen. Muuten, pakastetut paprikat eivät menetä makuaan ja rapeaa rakennetta.

8. Munakoiso

Munakoisot eivät menetä tuoreuttaan, kun niitä säilytetään jääkaapissa enintään 8 päivää. Huoneenlämmössä hedelmiä voidaan säilyttää 5-6 päivää.Mitä tulee naapurustoon, älä aseta niitä omenoiden, päärynöiden ja tomaattien viereen, jotka tuottavat eteeniä, mikä edistää munakoisojen kypsymis- ja mätänemisprosessia. Munakoisot eivät sovellu pakastettaviksi.

9. Sipuli ja valkosipuli

Vihreät sipulit säilyvät jääkaapissa noin viikon. Pese ja puhdista höyhenet ja laita ne muovipussiin. Jos vihreät sipulit ovat pehmenneet, voit elvyttää ne laittamalla ne jäävesikulhoon muutamaksi minuutiksi. Sipulia tulee säilyttää kuivassa paikassa (enintään 6 kuukautta), mutta ei muovipussissa tai jääkaapissa. Valkosipuli säilyy pisimpään tuoreena jääkaapissa, jossa se säilyy jopa 6-7 kuukautta, mutta huoneenlämmössä se menettää laatunsa 3-4 viikon kuluttua.

10. Purjo

Purjo säilyy pisimpään pussissa jääkaapissa enintään 5 asteen lämpötilassa (jopa 2 viikkoa). Pienet, ohuet sipulit voidaan vaahtoa 4 minuuttia ja sitten pakastaa. Suuremmat voidaan leikata enintään 5 cm:n paloiksi, valkaista 4 minuuttia ja myös pakastaa.

11. Porkkana

Porkkanat ja topit kuihtuvat muutamassa päivässä, joten muista leikata kaikki vihreät pois ja laittaa hedelmät pussiin jääkaappiin. Ilman pintaa porkkanat kestävät 2-3 viikkoa. Porkkanat voidaan pakastaa, jos ne ensin valkaistaan. Kuori juurekset, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi ja vaahdota 5 minuuttia.

12. Juurekset

Juurekset, kuten selleri ja punajuuret, säilyvät jääkaapissa useita viikkoja. Huoneenlämmössä noin viikon. Punajuuret, selleri ja muut juurekset voidaan myös pakastaa kuorimalla ja leikkaamalla kuutioiksi, viipaleiksi tai tikuiksi ja ryöppytä sitten kevyesti suolatussa vedessä muutaman minuutin ajan.Jäähdytä sitten ja pakasta muoviastioissa tai muovipusseissa.

13. Vihreät pavut

Säilyy muovipussissa jääkaapissa 5-6 päivää. Pavut sopivat hyvin pakastukseen. Pilko palot pieniksi paloiksi ja blanšista 3 minuuttia. Täysin kypsät pavut voidaan kuivata myös ripustamalla ne juuren kanssa kuivaan ja tuuletettuun paikkaan.

14. Persilja ja tilli

Persilja säilyy muovipussissa jääkaapissa jopa 7 päivää. Persilja voidaan myös pestä ja pakastaa tai kuivata kuivausrummussa tai uunissa 40-45 asteessa. Persiljaa voi myös pakastaa jääpaloissa. Sama koskee tilliä.

15. Pinaatti ja rucola

Pinaatti on parasta laittaa muovipussiin jääkaappiin, jossa lehdet eivät menetä laatuaan viikkoon. Huoneenlämmössä pinaatti säilyy vain 1 päivän. Jos lehdet ovat hieman kuihtuneet, laita ne kylmään veteen ja niistä tulee taas rapeita. Pinaatinlehdet voidaan myös pakastaa huuhtelemalla ja höyryttämällä muutaman minuutin ajan. Sitten ne on asetettava veteen jäähtymään ja jäädytettävä kokonaisina tai hienonnettuna. Huoneenlämmössä rucola kuihtuu vuorokaudessa, joten säilytä sitä jääkaapissa pussissa. Rucola ei sovellu pakastettavaksi.

16. Kesäkurpitsa ja kurpitsa

Kesäkurpitsa säilyy jääkaapissa jopa 1-2 viikkoa, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Kesäkurpitsasta tulee pehmeää pakastettuna, joten jos haluat säilyttää sen talveksi, se on ensin leikattava viipaleiksi, blanšoitava tai paistettava kevyesti öljyssä. Kurpitsa voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta se säilyy pisimpään viileässä ja kuivassa paikassa.

17. Parsa

Parsa säilyy muovipussissa jääkaapissa jopa 2 viikkoa. Jos palot ovat menettäneet hieman joustavuuttaan, leikkaa päät pois ja laita ne kylmään veteen useiksi tunniksi. Jos haluat pakastaa parsan, blanšista sitä ensin 3 minuuttia, jos se on vihreä, ja 5-6 minuuttia, jos se on valkoinen.

18. Avokado

Avokadot säilyvät 2-7 päivää kypsyydestä riippuen. Yleensä hedelmät säilyvät parhaiten keittiön pöydällä olevassa kulhossa. Jos avokado on kypsymätön, voit sijoittaa sen eteeniä tuottavien hedelmien ja vihannesten, kuten omenoiden tai tomaattien, lähelle. Silloin avokado kypsyy nopeammin. Avokadot eivät siedä hyvin alhaisia ​​lämpötiloja, jolloin hedelmäliha muuttuu ruskeaksi.