Marinirani šampinjoni za zimu i praznike

Jesen je vrijeme za konzerviranje šampinjona, a za blagdane ne bi škodilo pripremiti nekoliko staklenki. Često se na svečanoj gozbi poslužuju prilozi i sve vrste salata, čiji recept uključuje ukiseljene gljive. Zahvaljujući prisutnosti eteričnih ulja, svako jelo s gljivama ima ugodan i jedinstven okus. U kombinaciji s mljevenim mesom ili ribom dobivate sočne nadjeve za domaće kolače.
Šampinjoni konzervirani u marinadi imaju nizak sadržaj kalorija, pa se mogu uključiti u dijetalnu i vegetarijansku prehranu. Gljive sadrže kompleks aminokiselina i mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu.

Kod kuće je sasvim moguće pripremiti ukiseljene, slatke i začinjene šampinjone. Ako znate dosta o šumskim gljivama i lisičarkama, slobodno ih ukiselite po ovom receptu.

Utrošeno vrijeme – 40 minuta.
Izdašnost: 3-4 staklenke od po 0,5 l.
Kalorični sadržaj jela od 100 g je 27,6 kcal.

Sastojci

Potrebni proizvodi:

svježi šampinjoni - 1,4 kg;
luk - 150 g;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
sušeni ili svježi kopar - 2 žlice;
senf u zrnu - 2 žlice;

Za marinadu:

voda - 1200 ml;
sol - 30-40 g;
stolni ili jabučni ocat - 0,5 šalice;
granulirani šećer - 100 g.

Postupak i način pripreme ukiseljenih šampinjona

1. Šampinjone (ili druge gljive po izboru) oprati. Nožem uklonite trošne i oštećene dijelove. Male gljive sačuvajte u cjelini, srednje i velike plodove prerežite na 2-4 dijela.

2. Gljive stavite u hladnu vodu i prokuhajte. Šampinjone kuhajte 10 minuta, smanjite vatru, ohladite i ocijedite vodu.

3. Prokuhajte čistu vodu za marinadu. Dodajte granulirani šećer, dodajte sol, miješajte sastojke dok se potpuno ne otope. Posljednje dodajte ocat i odmah maknite posudu s vatre.
4. Staklenke operite i poparite. Na dno svake pospite malo začina i luka, a ostatkom pospite svaki sloj gljiva. Pokušajte čvrsto napuniti posude gljivama, dodajte prstohvat kopra i senfa na vrh. Vruću marinadu pažljivo ulijte u konzervu i dobro zatvorite.