Brzo marinirani šampinjoni za 1 dan

Marinirani šampinjoni nisu rijedak gost na našem stolu. U pravilu se poslužuju kao dodatak glavnim jelima od peradi ili mesa. Često se ukiseljene gljive koriste za pripremu raznih zalogaja, sendviča i nadjeva. Najbolje je gljive sami marinirati kako biste bili sigurni u njihovu kvalitetu i okus.

Danas vam nudim brzi recept za šampinjone koji će biti gotovi sutradan. Za njihovu pripremu potrebno nam je samo suncokretovo ulje, ocat i razni začini. Promjenom sastava i količine začina svaki put možete dobiti novi okus ukiseljenih gljiva. Na primjer, u marinadu možete dodati sušeni bosiljak, kopar, kumin, kolutiće ljute papričice ili korijen đumbira.

Sastojci

• svježi šampinjoni - 500 g;
  
• pročišćeno suncokretovo ulje - 50 ml;
  
• stolni ocat 9% - 50 ml;
  
• lovorov list - 2-3 kom .;
  
• češnjak - 2-3 velika režnja;
  
• piment grašak - 3-5 kom .;
  
• suhi timijan - nekoliko grančica;
  
• klinčići - 3-5 pupova;
  
• zrna korijandera - 0,5 žličice;
  
• krupna kuhinjska sol - 1 žličica. bez slajda
  
• granulirani šećer - 2 žlice. l.

Priprema mariniranih šampinjona korak po korak

Svježe šampinjone operite i ostavite neko vrijeme da se ocijede. Klobuke šampinjona očistite nožem i odrežite potamnjeli temelj sa peteljki.

Za kuhanje gljiva potrebna nam je tava s visokim stranama. Na to pospite krupnu sol i šećer. Dodajte im papar u zrnu, klinčiće, lovor i sjemenke korijandera.

Češnjak ogulite, češnjeve operite pod mlazom vode i sameljite kroz prešu. U tavu s ostalim sastojcima dodajte aromatični češnjak.

Ovdje ćemo dodati i rafinirano biljno ulje, po mogućnosti suncokretovo. Dodajte stolni ocat, pomoći će vam da ukiseljene šampinjone dugo ostanete na polici hladnjaka.

Pomiješajte sve sastojke. Zakuhajte marinadu na srednjoj vatri.

U kipuću marinadu stavite prethodno pripremljene šampinjone. Za ovaj recept bolje je koristiti male gljive kako bi imali vremena da se potpuno mariniraju.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte šampinjone u pikantnoj marinadi 7 minuta. Za to vrijeme gljive će pustiti tekućinu i smanjiti se u veličini.

Nakon 7 minuta isključite plamenik i ostavite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi ispod poklopca u tavi. Zatim ih stavite u staklenu posudu odgovarajuće veličine s hermetičkim poklopcem. Šampinjone koji su ostali u tepsiji prelijte marinadom. Po želji, marinada se može procijediti kroz sito ili dodati gljivama zajedno sa začinima kako bi šampinjoni bili bolje zasićeni aromama začina.

Staklenku hermetički zatvorite i ohlađene gljive stavite u hladnjak na jedan dan. Sutradan će šampinjoni biti gotovi, možete ih probati.


Dobar tek!