Makréla főzése hideg füstöléssel

A makréla elkészítésének ezt a módszerét nem egyszer kipróbáltam. És hidd el, nem rosszabb, mint a szupermarketben. Van még egy plusz - sokkal frissebb.

Makréla előkészítése.

Három közepes méretű makrélát veszünk.

Ha megfagyott, akkor ki kell olvasztani. Ezután levágjuk a fejeket, a farkokat és az uszonyokat. Felvágjuk a hasát, és eltávolítjuk az összes belsőséget. Mosd meg jól, és tedd félre egyelőre.

Sóoldat készítése.

Öntsön 1-2 liter vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Majd kb 3 hagymáról leszedjük a hagymahéjat és vízbe tesszük.

Zárja le a fedőt, és további 25-30 percig párolja csökkentett lángon. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor a víz kihűlt, szűrjük le. A héjra már nem lesz szükségünk. Folytatjuk a sóoldat elkészítését. A leszűrt vízhez adjunk 1-2 evőkanál cukrot, 3-4 evőkanál durva konyhasót és 1 evőkanál folyékony füstöt. Nem kell többet önteni, egy is elég. Most mindent alaposan keverjünk össze.

Makréla főzése.

Olyan edényre van szükségünk, aminek van fedele.Helyezze oda a halat, és töltse meg sóoldattal.

Most egy napra hűtőbe kell tenni. Ha télen halat készít, az erkélyen is hagyhatja. 24 óra elteltével kivesszük a halat és átfordítjuk egy másik hordóba. Utána még egy napra hűtőbe tesszük. Ezután folytatjuk a felkészülés utolsó szakaszát. Vegye ki a halat a hűtőszekrényből. Egy csőr segítségével lyukat készítünk a hasított testben a farkától körülbelül 2 centiméterre. Erre azért van szükség, hogy behelyezzen egy kampót, és akassza fel az erkélyre.

1 napig kell száradnia, lehetőleg árnyékban. És végül már csak napraforgóolajjal kell megkennünk. Ez minden.

Jó étvágyat kívánunk.