Préselt disznófül - olcsó, de nagyon finom falat minden alkalomra

Ritkán szerepel egy háziasszony a családja étlapján olyan melléktermékeket, mint a disznó füle, nyelve, farka, mája stb. Vannak, akik undorból, mások pedig e termékek pozitív tulajdonságairól való tájékozatlanságból teszik ezt.
Ma a disznófülekről szeretnénk beszélni. Pontosabban, hogyan készítsünk belőlük egy jó előételt, aminek a mindennapi étlapon és az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

A belsőségek mellé vegyünk még csirkehúst. Ez lehet a madár bármely része (mell, láb). Ahhoz, hogy a disznófüles és csirke előétel még szaftosabb és lágyabb legyen, egyszerű szószt használunk. Az étel elkészítésének technológiája a kezdetlegességig egyszerű.
Tehát készítsünk préselt sertésfüleket csirkével.

Hozzávalók:

• sertésfül - 3 db;
  
• kis csirkecomb (egy comb is elég).

Főzéshez:

• babérlevél, szegfűborsó borsó és só - ízlés szerint;
  
• kis hagymát.

A szószhoz:

• néhány gerezd fokhagyma (ízlés szerint);
  
• egy kávéskanál őrölt paprika;
  
• néhány csipet őrölt bors;
  
• körülbelül egyharmad pohár majonéz.

• Kitermelés: 4-5 adag.
  
• Főzési idő – kb. 2 óra + 6-12 óra, hogy a kívánt állapotba kerüljön.

Hogyan főzzünk préselt sertésfüleket csirkével:

Elkészítjük a termékeket. Tegye a megmosott füleket egy serpenyőbe hideg vízzel (ne öntsön sok folyadékot), és forraljuk fel, és legfeljebb tíz percig főzzük. Ezután öntse a levest a mosogatóba. Ezzel a módszerrel megszabadulunk a belsőségeket gyakran kísérő kellemetlen szagtól és íztől. A füles serpenyőbe friss forrásban lévő vizet öntünk, amibe azonnal beledobjuk a babérlevelet a borssal és a meghámozott hagymával együtt. 90 percig főzzük. Sózzuk legkorábban egy óra múlva. A csirkecombot külön serpenyőben felforraljuk (a levesből leves készülhet), a vizet azonnal megsózzuk.

Közben elkészítjük a szószt a hozzá készített hozzávalók (majonéz, apróra vágott fokhagyma és fűszerek) összekeverésével.

A megfőtt combot kivesszük a léből, és a csontokat elválasztjuk a hústól.

A megfőtt disznófüleket is kivesszük a serpenyőből. Mindegyik fület fentről lefelé (a magasságának megfelelően) kettévágjuk.

Megformázzuk az edényt. Vegyünk egy kis edényt, amelynek oldalai nem alacsonyabbak, mint 4 cm, és fedjük le teljesen ragasztófóliával, és hagyjuk, hogy a vége lelógjon. Vigyen fel egy kevés szószt a tartály alján található filmre ecsettel.

Helyezzen egy réteg fület, és kenje meg szósszal.

Most adjunk hozzá egy kis csirkehúst vékony rétegben, és vonjuk be mártással.


Ezután jön egy újabb réteg fül, amit ismét megkenünk mártással.


Fóliával letakarjuk az ételt, és nyomást gyakorolunk a tetejére.


Ebben a formában a kapott szerkezetet 6-12 órára hűtőszekrénybe küldjük. Vagyis amíg az általunk kirakott rétegek megfelelően össze nem tömörülnek.A megjelölt idő elteltével a fóliát eltávolítjuk a szerkezetünkről, és vékony szeletekre vágva szendvicsek készítésére vagy köret kiegészítésére használjuk.


Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik ez a recept, feltétlenül nézze meg, hogyan kell finoman főzni a sertésfüleket, hogy puha legyen - https://home.washerhouse.com/hu/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html