Sgombro affumicato "finto".

Quando ho bisogno di una ricetta per marinare gli sgombri, scelgo sempre quella più semplice. Dopotutto, il pesce non è un prodotto che non può essere rovinato. Voglio quindi sottoporre alla vostra attenzione un piatto semplice che io chiamo finto sgombro affumicato. È falso solo perché non verrà affumicato, anche se il suo colore non sarà in alcun modo inferiore alla carne affumicata acquistata in negozio.

ingredienti

Quindi, l'elenco dei prodotti necessari:

• 2 sgombri di media grandezza;
• sbucciatura di cipolle ordinarie - non più di 2 manciate;
• sale – 2,5 cucchiai (senza scivolo, se ti piace il pesce leggermente salato);
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• tè nero senza aroma - un cucchiaio (preferibilmente con un vetrino);
• pepe nero - non più di mezzo cucchiaino.

Caratteristiche di cottura

La marinata è preparata per un litro d'acqua. Con la quantità di sale specificata otterrete uno sgombro leggermente salato. Se ti piace il pesce molto salato, dovresti aggiungere 3 cucchiai colmi di sale.

Mettere sale, pepe, tè con zucchero e bucce di cipolla ben lavate in una padella (non smaltata) e riempire con acqua fredda.

Metti questa miscela sul fuoco e aspetta che bolle. Dovrebbe bollire per circa cinque minuti. Dopodiché lascio riposare la marinata sul fuoco per altri 10 minuti, dopodiché filtrare.Il risultato è un liquido marrone scuro, ma non allarmatevi. Il pesce non sarà così scuro.

Mentre la marinata si prepara potete iniziare a lavorare il pesce. Lo sgombro deve essere lavato accuratamente. È necessario eliminare le interiora e la pellicola nera dall'interno dell'addome; ho tagliato anche le pinne e la testa.

Assicurati di asciugare il pesce con un tovagliolo di carta in modo che non sia bagnato.

Quando la marinata si sarà raffreddata, è necessario versarla sul pesce in un contenitore adatto.

Riponetela in frigorifero per tre giorni (in inverno potete lasciarla sul balcone). Di tanto in tanto è necessario girare il pesce in modo che sia colorato in modo uniforme. Ad esempio, questo può essere fatto al mattino e alla sera.

Tiriamo fuori il pesce dopo tre giorni e lo appendiamo per la coda per due ore in modo che il liquido in eccesso defluisca e lo sgombro stesso si marcisca un po'.

Un piccolo consiglio: Per rendere il pesce più appetitoso, dovresti ungerlo con olio d'oliva prima di servire (puoi usare qualsiasi olio vegetale).

Il piatto risulta molto gustoso, ma non ci sarà alcun sapore affumicato. Se ne avete bisogno, aggiungete semplicemente fumo liquido alla marinata o usate sale affumicato. Personalmente, penso che questo non sia necessario. Dopotutto, il pesce risulta semplicemente fantastico.

Buon appetito!