Merlano fritto: veloce, gustoso, economico

Il melù è un pesce di mare della famiglia dei merluzzi, che viene venduto liberamente ed è economico. Forse è per questo che molti lo ignorano, considerandolo “insipido”, il che non è vero. Il pesce molto gustoso e nutriente contiene molte proteine, aminoacidi, oligoelementi e vitamine e pochi grassi. Il melù non viene coltivato in fabbrica, né viene alimentato con antibiotici o altri additivi per la crescita, e quindi è un prodotto puro ed ecologico. Oltre al suo gusto, l'innegabile vantaggio del melù è il suo prezzo: il pesce è alla portata di persone con redditi molto limitati.

Preparare la carcassa

Cucinare il merlano non richiede molto tempo e fatica, non ha un odore pungente e contiene poche ossa.
Prima di tutto, devi preparare la carcassa.

Per fare questo dovresti:

• sventrare il pesce eliminando tutte le interiora,
  
• tagliare la testa e la coda (può essere data agli animali),
  
• tagliare le pinne dorsale e ventrale (è più comodo farlo con le forbici),
  
• Lavare bene la carcassa, eliminando la pellicola nera interna.

La carcassa è pronta per l'ulteriore lavorazione alimentare.

Aggiunta di sapore

Si consiglia di condire la carcassa con spezie e condimenti: questo non farà altro che esaltare il gusto e aggiungere piccantezza. Puoi acquistare un condimento speciale "Per pesce", oppure puoi limitarti ad un tipo specifico di spezie: zenzero, curcuma, pepe macinato o una miscela di peperoni, aglio essiccato.

Prima di friggere, è consuetudine arrotolare qualsiasi pesce nella farina o nella miscela impanata: questo impedisce al pesce di attaccarsi e migliora il gusto.

È il momento della padella

Friggere il pesce in una padella ben riscaldata, aggiungendo olio vegetale. Non puoi mettere il pesce in una padella fredda: si attaccherà e cadrà a pezzi. Friggere a fuoco moderatamente medio. Per il merlano sono sufficienti circa 3-5 minuti per lato.

Servire in tavola

Qualsiasi pesce si sposa bene con patate, verdure crude ed erbe aromatiche. Questi possono essere cetrioli freschi o in salamoia, pomodori, ravanelli. Un pranzo o una cena leggeri ma soddisfacenti sono pronti.