Il tenerissimo spezzatino di coniglio fatto in casa senza autoclave

Il coniglio in umido è una preparazione preferita da molti, dalla quale è impossibile staccarsi. La carne risultante è così morbida che sarà facile separarla dalle ossa. Dallo spezzatino finito puoi preparare un contorno, cucinare una zuppa dietetica o stufarla con le verdure. La carne di coniglio sana e nutriente, stufata nei suoi sughi al forno, è adatta a chi è a dieta.

Per la preparazione vi serviranno:

• coniglio giovane – 1 carcassa
  
• pepe nero macinato – 12 cucchiaini.
  
• foglia di alloro – 3 foglie
  
• sale (per 1 kg di carne) – 25 g.

Iniziamo a preparare lo spezzatino passo dopo passo con le foto:

1. Immergere la carcassa del coniglio in acqua per 12 ore. Cambiare l'acqua 2-3 volte finché la carne non sarà pulita. Interiora: non vengono utilizzati polmoni, fegato, cuore e reni. Puoi preparare altri piatti da loro. La loro presenza influenzerà la durata di conservazione della conservazione.

2. Utilizzare un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso dalla carcassa. Quindi lo tagliamo a pezzi medi.

3. Metti i pezzi in una padella profonda o in una tazza. Cospargere di pepe e sale, aggiungere le foglie di alloro. Mescolare accuratamente la carne con le mani in modo che sia uniformemente satura di spezie. Lasciare marinare per 30-35 minuti.

4.Mentre il coniglio marina, preparate barattoli puliti e coperchi di ferro. Sterilizziamo i barattoli a vapore, facciamo bollire i coperchi in acqua per 3 minuti.

5. Dopo mezz'ora mettete la carne preparata nei barattoli, lasciando 1,5 cm sopra, in modo che il liquido non trabocchi dal collo del barattolo durante l'ebollizione. Coprire la parte superiore con i coperchi.

6. Posizionare il pezzo in un forno freddo, impostare la temperatura a 180 gradi e solo dopo accenderlo, altrimenti il ​​vetro potrebbe scoppiare. Dopo che il succo bolle, conservare i barattoli da un litro nel forno per 1,5 ore, i barattoli da mezzo litro per 1 ora.

7. Allo scadere del tempo, togli i barattoli caldi dal forno e stringi i coperchi con una chiave inglese. Capovolgere per assicurarsi che i barattoli siano chiusi ermeticamente.

8. Riportare il contenitore leggermente raffreddato nella sua posizione normale. Quando si sarà raffreddato completamente, mettetelo in un luogo fresco per conservarlo.

Il coniglio giovane in umido, preparato con le tue mani, è molto più sano e gustoso di un prodotto acquistato in negozio. Il suo gusto non è inferiore alla carne appena cotta.