Friggo sempre il pesce solo “alla Leningrado”, un gusto indimenticabile delle mense sovietiche

Nel secolo scorso, molte mense studentesche e lavorative servivano un piatto semplice ma molto popolare, il pesce alla Leningrado. L'amore della gente per il pesce fritto, servito con cipolle fritte e patate bollite, era spiegato non solo dal suo prezzo basso, ma anche dal suo buon gusto. Inoltre, in termini di contenuto calorico, contenuto di nutrienti e sostanze nutritive, il piatto è ben bilanciato.
100 g contengono:

• proteine ​​6 g;
  
• grasso 10 g;
  
• carboidrati 12 g.

Il contenuto calorico totale è di 168 kcal.

Come friggere il pesce “alla Leningrado”

Per preparare 2 porzioni di pesce fritto alla Leningrado vi occorrono:

• pollock 2 pz. del peso di 200 - 250 g ciascuno oppure un pezzo del peso di 400 - 450 g;
  
• patate 350 - 400 g;
  
• cipolla 100 g;
  
• olio vegetale 80 ml;
  
• farina 50 g;
  
• sale.

1. Scongelare il pesce, sventrarlo e sfilettarlo. Per preparare il pesce alla Leningrado, è necessario rimuovere la spina dorsale dalla carcassa, ma lasciare le costole e la pelle.

2. Salare i pezzi di pesce preparati e immergerli nella farina.

3.Versare metà dell'olio in una padella e friggere il pollock su entrambi i lati finché non sarà ben dorato. La crosta del pesce dovrebbe essere croccante e la parte centrale morbida e succosa.

4. Lessare le patate, è meglio farlo con la buccia. Sbucciarle, tagliarle a fette, spolverarle con la farina e friggerle nell'olio su entrambi i lati.
5. Tritare la cipolla, salarla e friggerla nell'olio finché non cambia leggermente colore.

6. Il pesce alla Leningrado viene servito con cipolle e patate come secondo piatto.

Per questa ricetta sono adatti i seguenti tipi di pesce a carne bianca:

• merluzzo;
  
• Navaga;
  
• nasello.

Per preparare il pesce fritto alla Leningrado ci vuole 1 ora. La presenza di piatti di pesce nella dieta almeno due volte a settimana ha un effetto positivo sul benessere delle persone di qualsiasi età.