Dolcetto preferito degli anni '90: come preparare la scorza d'arancia candita

I frutti canditi, che puoi facilmente ricavare dai rifiuti, aiuteranno a riempire i prodotti da forno con un aroma di agrumi e ad aggiungere la consistenza carnosa delle bucce d'arancia imbevute di sciroppo dolce.

Le arance vengono vendute ovunque, tutto l'anno, quindi il costo del prodotto finito è solo una miseria. Inoltre, i canditi non sono ricavati dalla parte commestibile carnosa, ma dalla buccia. Potete raccoglierlo gradualmente, mettendolo in un sacchetto ben chiuso e mettendolo nel congelatore.

ingredienti

• Arance - 4 pezzi,
• limone - metà,
• zucchero - 350 g.

La cottura (compresa l'asciugatura) richiederà circa 3 ore:

1. Le arance devono essere lavate accuratamente con acqua calda, perché sono ricoperte da un sottile strato di cera, che prolunga la presentazione del prodotto. E solo dopo rimuovi la buccia.

2. Immergerlo in acqua fredda, che dovrebbe essere cambiata ogni 3-4 ore. Lasciare a bagno le croste per un totale di 12 ore.

3. Se in cottura si utilizzeranno i canditi, tagliare la buccia a cubetti, ma per i dolci è più adatta la forma a strisce strette.

4.Per eliminare definitivamente l'amarezza, versare l'acqua sulle fette, aggiungendo solo 1 cucchiaino di sale e far bollire per 5-7 minuti.

5. Sciacquare le croste e aggiungere nuovamente acqua (ma senza sale) e far bollire per 2 minuti. Quindi scaricare l'acqua.

6. Far bollire lo sciroppo aggiungendo allo zucchero 150 ml di acqua.

7. Dopo l'ebollizione, acidificare lo sciroppo con succo di limone: questo deve essere fatto in modo che i canditi non siano stucchevolmente dolci. Immergere le bucce tritate nello sciroppo bollente.

8. Lessateli finché tutto il liquido non sarà evaporato. Ci vorrà circa un'ora e le croste dovranno essere mescolate continuamente.

9. Successivamente, i canditi quasi finiti devono essere asciugati a 100 gradi su pergamena, posizionando la teglia nel forno con la porta socchiusa.

10. Dopo 50-60 minuti le scorze d'arancia candite saranno pronte, ed è meglio non asciugarle allo stato di caramello, ma mantenerne l'elasticità.

Una volta raffreddato, trasferite il composto in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero. Per prodotti da forno lievitati, pasta frolla o ricotta, come additivo per il ripieno, nelle bevande o semplicemente come caramelle: queste scorze d'arancia candite sono semplicemente insostituibili.

Provatelo, buon appetito!