Fjærfekjøtt i saltlake (for langtidslagring)
Mange fjærfe som vokser i bakgårdene til innbyggere i privat sektor krever behandling etter slakting. Ikke alt får plass i frysere, noen må oppbevares i krukker. Kjøttbitene sendes til lapskausen, og beina rulles til mindre sylindre eller glass direkte med buljongen. Jeg tilbyr en oppskrift, hvoretter det er mulig å bevare biter av fjærfe i opptil 1 år.
1. Vi hakker slaktekyllingene, tar dem, tar ut innmaten, ikke glemmer å kutte ut wen over haledelen av fuglen.
2. Vask hele skrotten grundig og del den i biter.
3. Legg kjøttet i to beholdere: for stuing og for koking i saltlake.
4. Steriliser glassene og kok opp lokkene.
5. Hell vann og salt i en 7-liters kjele og vent til det koker.
6. Legg bitene og kok i 20 minutter.
7. Kast laurbærblad og pepper i bunnen av glasset.
8. Legg kjøttet som er fanget fra saltlaken i glassene og tilsett kjøttkraft fra pannen til toppen.
9. Rull opp lokket med en spesialmaskin.
Viktig! Hvis det er for mye buljong i pannen etter tilsetning av kjøtt, kan du ta det ut med en kopp. Det kommer godt med senere, når det er veldig lite saltlake. På denne måten behandler vi alle fjærfebitene som ikke egner seg til å lage lapskaus. Prøv å kutte rammen og kjøldelene fint slik at de passer lett inn i krukkehalsen. Når tiden er inne for å tilberede retter fra tilberedt kjøtt, må du tilsette salt til suppen eller borscht helt til slutt. Når du koker bitene i en panne, vil det skje en utveksling av salt. Vannet blir saltet, og kjøttet blir nesten ferskt.
Vi trenger:
- - rammer, kjøl, halser og vinger til slaktekylling;
- - 4,5 liter vann;
- - 0,5 liter salt.
Hele prosessen er ganske enkel:
1. Vi hakker slaktekyllingene, tar dem, tar ut innmaten, ikke glemmer å kutte ut wen over haledelen av fuglen.
2. Vask hele skrotten grundig og del den i biter.
3. Legg kjøttet i to beholdere: for stuing og for koking i saltlake.
4. Steriliser glassene og kok opp lokkene.
5. Hell vann og salt i en 7-liters kjele og vent til det koker.
6. Legg bitene og kok i 20 minutter.
7. Kast laurbærblad og pepper i bunnen av glasset.
8. Legg kjøttet som er fanget fra saltlaken i glassene og tilsett kjøttkraft fra pannen til toppen.
9. Rull opp lokket med en spesialmaskin.
Viktig! Hvis det er for mye buljong i pannen etter tilsetning av kjøtt, kan du ta det ut med en kopp. Det kommer godt med senere, når det er veldig lite saltlake. På denne måten behandler vi alle fjærfebitene som ikke egner seg til å lage lapskaus. Prøv å kutte rammen og kjøldelene fint slik at de passer lett inn i krukkehalsen. Når tiden er inne for å tilberede retter fra tilberedt kjøtt, må du tilsette salt til suppen eller borscht helt til slutt. Når du koker bitene i en panne, vil det skje en utveksling av salt. Vannet blir saltet, og kjøttet blir nesten ferskt.
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (3)
