Gotowanie makreli poprzez wędzenie na zimno
Ten sposób przygotowania makreli próbowałam już nie raz. I uwierz mi, nie jest gorzej niż w supermarkecie. Jest nawet plus – jest dużo świeższy.
Przygotowanie makreli.
Bierzemy trzy średniej wielkości makrele.
Jeśli jest zamrożony, należy go rozmrozić. Następnie odcinamy głowy, ogony i płetwy. Rozcinamy brzuch i usuwamy wszystkie wnętrzności. Dobrze umyj i na razie odłóż na bok.
Przygotowanie solanki.
Na patelnię wlać 1-2 litry wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zdejmujemy łuski cebuli z około 3 cebul i wrzucamy je do wody.
Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25 - 30 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy woda ostygnie, przefiltruj ją. Łuska nie będzie nam już potrzebna. Kontynuujemy przygotowywanie solanki. Do przecedzonej wody dodaj 1-2 łyżki cukru, 3-4 łyżki grubej soli kuchennej i 1 łyżkę płynnej wędzarni. Nie trzeba dolewać więcej, wystarczy jeden. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj.
Gotowanie makreli.
Potrzebujemy pojemnika z pokrywką.Umieść tam rybę i zalej ją solanką.
Teraz musisz włożyć go do lodówki na jeden dzień. Jeśli robisz rybę zimą, możesz zostawić ją na balkonie. Po 24 godzinach wyjmujemy rybę i przekładamy ją na inną beczkę. Następnie włóż do lodówki na kolejny dzień. Następnie przechodzimy do ostatniego etapu przygotowań. Wyjmij rybę z lodówki. Za pomocą szydła wykonujemy otwór w tuszy około 2 centymetry od ogona. Jest to konieczne, aby włożyć tam haczyk i powiesić go na balkonie.
Powinno schnąć 1 dzień i najlepiej w cieniu. Na koniec wystarczy nasmarować go olejem słonecznikowym. To wszystko.
Smacznego.
