Pudinkové palacinky s kefírom

Keď žijeme v našej krajine, je ťažké nepoznať aspoň jeden z receptov na výrobu palaciniek. Keďže v kalendári je celý Pancake Week, kedy sú na čele stola rôzne druhy palaciniek. Prirodzene, najlepšie recepty sa uchovávajú v rodinných archívoch a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Cesto na palacinky sa dá pripraviť takmer so všetkým: vodou, mliekom, kefírom, srvátkou, fermentovaným pečeným mliekom, pivom. Naši ľudia milujú nielen podávať palacinky s rôznymi džemami a sladkosťami, ale tiež robiť palacinky s plnkou, niekedy úplne nesladené. Najbežnejší typ sviatočných palaciniek je plnený červeným kaviárom a lososom. Prirodzene, každá gazdinka si vyberie recept presne podľa svojej chuti. Ale vybrať si jeden z mnohých receptov je veľmi ťažké, takže musíte neustále skúšať nové možnosti. Chcem sa podeliť o jeden z mojich obľúbených receptov, konkrétne pudingové palacinky s kefírom.
Na prípravu pudingových palaciniek s kefírom budeme potrebovať:
1. Kefír 500 gramov;
2. Múka 250 gramov;
3. Kuracie vajce 2 kusy;
4. Cukor 25 gramov;
5. Soľ na špičke noža;
6. Vriaca voda 250 gramov;
7. Maslo alebo rastlinný olej 50 gramov;
8. Jedlá sóda 0,5 lyžičky.

Do misky, v ktorej budete pripravovať cesto, rozbite dve vajcia.

Ak sú malé, pridajte tretinu. Posielame tam aj pol litra kefíru.

Nevadí, ak je trochu kyslé, palacinkám to len prospeje.
Zmiešajte vajcia s kefírom.

Pridajte cukor a pre zvýraznenie sladkej chuti cukor vyvážte štipkou soli.


V skutočnosti majú palacinky takmer neutrálnu chuť. Preto sa dobre hodia do sladkých aj slaných náplní. Ak chcete získať sladšiu chuť palaciniek, pridajte viac cukru podľa receptu.
Vzal som si rastlinný olej, ak si želáte, môžete ho nahradiť rozpusteným maslom. Do cesta pridáme maslo a premiešame.

Múku nalejte po malých častiach, aby ste sa vyhli hrudkám a cesto neustále miešajte.

Položíme kanvicu, aby sa zohriala. Budeme potrebovať pohár vriacej vody, do ktorej pridáme sódu. Nie je potrebné hasiť, to urobí kefír prítomný v ceste.

Do cesta nalejte vodu a sódu bikarbónu, čím ho uvaríte. Všetko dôkladne premiešame a cesto necháme 7-10 minút odstáť.

Môžete začať vyprážať.

Palacinky sa pečú na dobre vyhriatej panvici namazanej olejom. Zoberiem jednu stranu palacinky na strednom ohni, potom ju otočím a znížim oheň. Placky sa tak nestanú papierovými a upečú sa celkom rýchlo.





Toto množstvo cesta vystačí na cca 20 palaciniek, samozrejme, všetko závisí od priemeru panvice. Je lepšie piecť v špeciálnej panvici na palacinky alebo liatiny.