Маринирани шампињони за зиму и празнике

Јесен је време за конзервирање печурака, а за празник не би шкодило да припремите неколико тегли. Често се на свечаној гозби служе прилози и све врсте салата, чији рецепт укључује киселе печурке. Захваљујући присуству етеричних уља, свако јело са печуркама има пријатан и јединствен укус. У комбинацији са млевеним месом или рибом, добијате сочне надеве за домаће пециво.
Шампињони конзервирани у маринади имају низак садржај калорија, тако да се могу укључити у дијететску и вегетаријанску исхрану. Печурке садрже комплекс аминокиселина и микроелемената неопходних за људско тело.

Код куће је сасвим могуће припремити киселе, слатке и зачињене шампињоне. Ако знате много о дивљим печуркама и лисичаркама, слободно их киселите по овом рецепту.

Утрошено време - 40 минута.
Принос: 3-4 тегле од по 0,5 литара.
Садржај калорија у 100 г јела је 27,6 кцал.

Састојци

Потребни производи:

свежи шампињони - 1,4 кг;
лук - 150 г;
црни бибер у зрну - 1 кашичица;
сушени или свеж копер - 2 кашике;
зрна сенфа - 2 кашике;

За маринаду:

вода - 1200 мл;
сол - 30-40 г;
стони или јабуково сирће - 0,5 шоље;
гранулирани шећер - 100 г.

Поступак и начин припреме киселих шампињона

1. Оперите шампињоне (или друге печурке по избору). Уклоните истрошене и оштећене делове ножем. Мале печурке сачувајте у целини, средње и крупно воће исеците на 2-4 дела.

2. Ставите печурке у хладну воду и прокувајте. Шампињоне кувајте 10 минута, смањите ватру, охладите и оцедите воду.

3. Прокухајте чисту воду за маринаду. Додајте гранулирани шећер, посолите, мешајте састојке док се потпуно не растворе. Последње додајте сирће и одмах скините тигањ са ватре.
4. Оперите тегле и кувајте их на пари. На дно сваке поспите нешто од зачина и лука, а остатком поспите сваки слој печурака. Покушајте да чврсто попуните контејнере печуркама, додајте прстохват копра и сенфа на врх. Пажљиво сипајте врућу маринаду у конзерву и добро затворите.