Thu hoạch vụ đông - Đậu xanh

Mùa hè đã đến và đã đến lúc chuẩn bị cho mùa đông.

Trong số các loại thực phẩm đóng hộp phổ biến nhất trong mùa đông là đậu xanh, loại đậu này không thể thiếu trong nhiều món ăn hàng ngày và ngày lễ. Để bảo quản đậu xanh tại nhà, bạn sẽ không cần nhiều nguyên liệu (dựa trên một lọ 0,5 lít):

đậu non bóc vỏ – 350 gr.;
Nước;
muối - 1 muỗng cà phê;
đường - 2 muỗng cà phê;
giấm ăn 9% - 1 muỗng canh. tôi.

Trường hợp bạn mua đậu Hà Lan nguyên vỏ ngoài chợ: lượng tiêu thụ mỗi lọ là 0,5 - 650 g. đậu Hà Lan
Hãy bắt đầu quá trình chuẩn bị và bảo quản. Chúng tôi thu thập đậu chín từ vườn hoặc mua ở chợ. Chúng tôi gọt vỏ, loại bỏ những quả chín quá và hư hỏng. Chúng tôi rửa sạch để loại bỏ các mảnh vụn.

Đổ đậu Hà Lan đã rửa sạch vào nồi, thêm nước, đun sôi trên lửa lớn và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 - 25 phút. Đồng thời, thu thập bọt (nếu nó hình thành).
Sau khi thời gian trôi qua, lấy đậu ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh (thìa lớn có lỗ). Chúng tôi để lại nước để khử trùng.Chúng tôi cho vào lọ sạch và khô, chừa lại phần trên khoảng 1 cm. Sau đó đổ một thìa cà phê muối và hai thìa đường lên trên. Thêm một thìa giấm, đổ đầy nước ấm và gửi đi khử trùng.

Để khử trùng, bạn cần lấy một cái chảo lớn có thể chứa được nhiều lọ, dùng khăn đậy đáy lọ (để lọ không bị nhảy hoặc vỡ khi đun sôi) và đặt những lọ có nắp đậy vào đó. Đổ đầy nước (đến vai).

Khử trùng đòi hỏi nhiệt độ trên mức sôi, vì vậy chúng ta thêm muối vào đó (1 muỗng canh là đủ).
Đun sôi và tiếp tục nấu không quá 20 phút, tùy thuộc vào độ chín của đậu Hà Lan. Nếu bạn còn rất trẻ thì 15 phút là đủ.
Khi đã sẵn sàng, lấy lọ ra và cuộn nắp lại. Hãy chắc chắn kiểm tra xem bạn đã cuộn nó tốt chưa. Để làm điều này, bạn cần lật nghiêng lọ và xem nước muối có chảy ra khỏi lọ không.