Secretos para hacer verdaderos chebureks.

Los platos de los pueblos del Cáucaso han ocupado un lugar especial en nuestra dieta. La comida sabrosa y saludable nunca ha estado separada por fronteras, políticas y otros fenómenos de la realidad. Siempre nos ha gustado preparar khinkali georgiano, shakh-pilaf azerbaiyano o samsa armenio. Hoy deleitaremos a nuestra familia con deliciosas empanadas de corteza fina y crujiente, relleno tierno y jugoso y un aroma único inherente a todos los platos caucásicos.

Ingredientes

• carne (ternera, cordero o cerdo) - 500 g;
  
• cebolla grande;
  
• harina tamizada - hasta 700 g;
  
• aceite (de oliva o vegetal) - hasta 400 g;
  
• sal - cuchara de postre;
  
• Seleccionamos la cantidad de hierbas y especias al gusto.

cocinar empanadas

1. Hay dos formas de conseguir el relleno para chebureks. La carne, lavada y libre de películas y tendones, se obtiene en forma de producto picado (finamente picado con un cuchillo afilado) o picado en un procesador doméstico. El primer método es clásico, característico de la cocina caucásica, el segundo método nos facilita el trabajo.

2.Entonces, pique la cebolla en tiras finas, colóquela en la carne picada resultante, agregue sal, hierbas picadas, pimienta y otras especias favoritas, un cuarto de vaso de agua embotellada o caldo ya preparado. Mezclar bien la mezcla y cubrir con un plato.





3. A continuación procedemos a la prueba. Los chebureks no requieren ningún truco culinario. ¡Todo es muy sencillo y accesible! En una taza grande de té con agua hirviendo, diluya 80 g de aceite vegetal fresco.
4. Tamizar hasta 500 g de harina en un bol, revolver con la cantidad necesaria de sal, añadir la mezcla de agua y combinar todos los ingredientes con una cuchara. Mientras hacemos esto, los productos se han calentado menos, por lo que seguimos amasando la masa que ya está en la mesa. Trabajamos con las manos, vamos añadiendo poco a poco la cantidad necesaria de harina, a los diez minutos obtenemos una bola muy apretada pero elástica. Engrasarlo ligeramente con aceite, cubrirlo con un paño o film limpio y dejarlo durante una hora para un breve “descanso”.






5. Empecemos a formar nuestras maravillosas empanadas. Ofrezco dos formas de obtener la llamada cáscara para el relleno. En el primer caso, extendemos una capa muy fina y recortamos círculos con un plato plano. Segunda técnica: hacer una “salchicha” larga, separarla en trozos pequeños y luego repetir los pasos anteriores.




6. Entonces, ponga un poco de carne picada sobre el pan plano, extiéndalo en una capa fina, cúbralo con la parte libre de la capa redonda y presione firmemente los extremos del producto formado. Para darle belleza, así como para una mejor conexión de la masa, presione ligeramente los bordes del semicírculo con las púas de un tenedor. De esta forma utilizamos todos los componentes de los chebureks.
7. Echar aceite en la sartén para que nuestros productos prácticamente floten en ella. Calienta la grasa hasta que esté caliente. Cuando vemos aparecer una ligera neblina, disponemos dos productos.Vierta inmediatamente la mezcla caliente sobre las empanadas, fría hasta que se forme una costra de color marrón claro y espere el mismo efecto en el otro lado del producto. Después de cada nueva porción, asegúrese de agregar un poco de aceite.



8. No necesitamos grasa extra, por eso colocamos la comida preparada en servilletas de papel, y después de unos segundos colocamos los productos en un plato bonito.


El aroma de las lujosas empanadas con una fina corteza crujiente y un relleno de carne increíblemente jugoso llena toda la habitación. Servimos este delicioso platillo con bebidas calientes, caldo, ayran y salsa picante de ácido láctico. ¡Un set completo de la comida más deliciosa y saludable!