Ranskalaisia perunoita kaikkien sääntöjen mukaan
Ranskalaiset ovat yksi suosituimmista ruoista pikaruokaravintoloiden ruokalistalla. Kultaiset rapeat perunat, siististi kuutioiksi leikattuna, voivat jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi.
Mutta me kaikki tiedämme, että tällä pikaruokalajilla on kielteinen vaikutus terveyteen. Lisäksi hiljattain havaittiin, että esimerkiksi McDonald’sin kaltainen ravintola-alan "mastodoni" käyttää perunoiden valmistuksessa maunvahventeita ja värin stabilointiaineita. Ehkä noissa kemiallisissa lisäaineissa ei tietenkään ole mitään vikaa, mutta en haluaisi enää ruokkia itseäni ja perhettäni näitä ainesosia sisältävillä tuotteilla.
On parempi valmistaa ranskalaiset perunat itse: ainakin voit olla varma, että rapeat perunat valmistetaan luonnollisista raaka-aineista ilman, että siihen on lisätty lukuisia D.I. Mendelejevin pöydän elementtejä.
Tässä reseptissä kerron sinulle kuinka tehdä herkullisia ranskalaisia perunoita kotona. Monikeitin auttaa minua tässä jo ennestään ei kovin tylsässä työssä, varsinkin kun "multi-ssistant" -mallissani on erityinen kori friteerausta varten.
Neuvoja: Kun ostat perunoita, valitse pitkänomaiset soikeat mukulat, joissa ei ole silmiä tai epäsäännöllisyyksiä.
Mukavuuden vuoksi jaamme ranskalaisten perunoiden valmistusreseptin vaiheisiin:
Vaihe 1. Kuori perunat ja upota ne kylmään veteen muutamaksi minuutiksi - näin pääsemme eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.
Vaihe 2. Leikkaa perunat kuutioiksi. Yritä leikata perunat mahdollisimman tasaisesti, koska tämä määrittää, kuinka edullinen valmis ruokalaji näyttää. Lisäksi tasakokoiset perunaviipaleet uppopaistetaan tasaisemmin.
Vaihe 3. Nyt blansoimme perunat, eli altistamme ne lämpökäsittelylle. Tätä varten laita kattila vettä tuleen, ja heti kun vesi kiehuu, laske perunaviipaleet siihen noin 50 sekunniksi. Huomaa: perunoita tulee vain vähän lämpökäsitellä, mutta ei keittää!
Vaihe 4. Aseta perunat talouspaperin päälle kuivumaan: rasvakeittimeen tulee upottaa vain kuivia perunaviipaleita, muuten öljyä roiskuu voimakkaasti reunoille.
Vaihe 5. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon. Muuten, auringonkukkaöljy, oliiviöljy tai maissiöljy sopivat. Jokainen niistä antaa perunoille oman ainutlaatuisen maun ja aromin.
Aseta "Multi-cook" -ohjelma, lämpötila 170 astetta ja kypsennysaika 22 minuuttia. Tällainen korkea lämpötila perunoita keitettäessä on välttämätöntä kultaisen kuoren muodostamiseksi.
On hienoa, jos kotonasi on erityinen keittiölämpömittari: sen avulla voit selvittää, onko öljy lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Jos sinulla ei ole tätä keittiöavustajaa, sillä ei ole väliä.Kokeile tässä tapauksessa laittaa ensin 1 perunaviipale öljyyn: jos öljy alkaa heti poreilemaan ja perunat kelluvat, on aika laittaa loput perunaviipaleet kulhoon.
Laita kuivatut kuutiot paistokoriin korkeintaan 1-2 kerrokseksi, jotta kaikki perunat paistuvat tasaisesti. Huomautan, etten suolaa perunoita paistamisen aikana, koska ripottelen mieluummin suolaa jo kypsennettyihin perunoihin.
Vaihe 6. Aseta perunakori kuumaan öljyyn ja sulje monitoimikeittimen kansi. Ole varovainen, kun avaat kannen ja tarkista ranskanperunoiden kypsyys: öljy on erittäin kuumaa ja jopa höyry voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
Vaihe 7. Kun perunat saavat tunnistettavan kultaisen sävyn, ota kori pois ja anna öljyn valua. Voit sitten laittaa valmiit perunat talouspaperille, joka myös imee ylimääräisen öljyn.
Vinkki: Älä käytä kasviöljyä useammin kuin 3 kertaa.
Kotitekoiset ranskalaiset perunat eivät ole millään tavalla ulkonäöltään huonompia kuin "ravintolan". Sen valmistaminen vie vähän aikaa, mutta lopputulos on erinomainen: ruskeat, kohtalaisen rapeat, kauniit kullanruskeat perunat ilman lisäaineita miellyttävät sinua ja perhettäsi.
Voit jopa hemmotella lastasi sellaisilla perunoilla, mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska säilöntäaineiden puuttumisesta huolimatta tätä ruokaa on silti mahdotonta kutsua ruokavalioon, paljon vähemmän terveellisenä. On hyvä, että olen itse kasvanut aikoja sitten, eikä kukaan kiellä minua rapsuttamasta suosikkiranskalaisiani, eikä mikään estä minua. No, ehkä vain ajatuksia siitä, miltä näytän uimapuvussa kesällä. Mutta kesä on vielä kaukana! Hyvää ruokahalua!
Vinkki: Tarjoa tämä ruoka heti kypsennyksen jälkeen, sillä jäähtyneet ranskalaiset menettävät makunsa ja rapeutensa.
Mutta me kaikki tiedämme, että tällä pikaruokalajilla on kielteinen vaikutus terveyteen. Lisäksi hiljattain havaittiin, että esimerkiksi McDonald’sin kaltainen ravintola-alan "mastodoni" käyttää perunoiden valmistuksessa maunvahventeita ja värin stabilointiaineita. Ehkä noissa kemiallisissa lisäaineissa ei tietenkään ole mitään vikaa, mutta en haluaisi enää ruokkia itseäni ja perhettäni näitä ainesosia sisältävillä tuotteilla.
On parempi valmistaa ranskalaiset perunat itse: ainakin voit olla varma, että rapeat perunat valmistetaan luonnollisista raaka-aineista ilman, että siihen on lisätty lukuisia D.I. Mendelejevin pöydän elementtejä.
Tässä reseptissä kerron sinulle kuinka tehdä herkullisia ranskalaisia perunoita kotona. Monikeitin auttaa minua tässä jo ennestään ei kovin tylsässä työssä, varsinkin kun "multi-ssistant" -mallissani on erityinen kori friteerausta varten.
Ainesosat:
- - perunat - 3 kpl;
- - kasviöljy - 600 ml;
- - suolaa maun mukaan.
Neuvoja: Kun ostat perunoita, valitse pitkänomaiset soikeat mukulat, joissa ei ole silmiä tai epäsäännöllisyyksiä.
Askel askeleelta resepti ranskalaisten perunoiden valmistamiseen
Mukavuuden vuoksi jaamme ranskalaisten perunoiden valmistusreseptin vaiheisiin:
Vaihe 1. Kuori perunat ja upota ne kylmään veteen muutamaksi minuutiksi - näin pääsemme eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä.
Vaihe 2. Leikkaa perunat kuutioiksi. Yritä leikata perunat mahdollisimman tasaisesti, koska tämä määrittää, kuinka edullinen valmis ruokalaji näyttää. Lisäksi tasakokoiset perunaviipaleet uppopaistetaan tasaisemmin.
Vaihe 3. Nyt blansoimme perunat, eli altistamme ne lämpökäsittelylle. Tätä varten laita kattila vettä tuleen, ja heti kun vesi kiehuu, laske perunaviipaleet siihen noin 50 sekunniksi. Huomaa: perunoita tulee vain vähän lämpökäsitellä, mutta ei keittää!
Vaihe 4. Aseta perunat talouspaperin päälle kuivumaan: rasvakeittimeen tulee upottaa vain kuivia perunaviipaleita, muuten öljyä roiskuu voimakkaasti reunoille.
Vaihe 5. Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon. Muuten, auringonkukkaöljy, oliiviöljy tai maissiöljy sopivat. Jokainen niistä antaa perunoille oman ainutlaatuisen maun ja aromin.
Aseta "Multi-cook" -ohjelma, lämpötila 170 astetta ja kypsennysaika 22 minuuttia. Tällainen korkea lämpötila perunoita keitettäessä on välttämätöntä kultaisen kuoren muodostamiseksi.
On hienoa, jos kotonasi on erityinen keittiölämpömittari: sen avulla voit selvittää, onko öljy lämmennyt haluttuun lämpötilaan. Jos sinulla ei ole tätä keittiöavustajaa, sillä ei ole väliä.Kokeile tässä tapauksessa laittaa ensin 1 perunaviipale öljyyn: jos öljy alkaa heti poreilemaan ja perunat kelluvat, on aika laittaa loput perunaviipaleet kulhoon.
Laita kuivatut kuutiot paistokoriin korkeintaan 1-2 kerrokseksi, jotta kaikki perunat paistuvat tasaisesti. Huomautan, etten suolaa perunoita paistamisen aikana, koska ripottelen mieluummin suolaa jo kypsennettyihin perunoihin.
Vaihe 6. Aseta perunakori kuumaan öljyyn ja sulje monitoimikeittimen kansi. Ole varovainen, kun avaat kannen ja tarkista ranskanperunoiden kypsyys: öljy on erittäin kuumaa ja jopa höyry voi aiheuttaa vakavia palovammoja.
Vaihe 7. Kun perunat saavat tunnistettavan kultaisen sävyn, ota kori pois ja anna öljyn valua. Voit sitten laittaa valmiit perunat talouspaperille, joka myös imee ylimääräisen öljyn.
Vinkki: Älä käytä kasviöljyä useammin kuin 3 kertaa.
Kotitekoiset ranskalaiset perunat eivät ole millään tavalla ulkonäöltään huonompia kuin "ravintolan". Sen valmistaminen vie vähän aikaa, mutta lopputulos on erinomainen: ruskeat, kohtalaisen rapeat, kauniit kullanruskeat perunat ilman lisäaineita miellyttävät sinua ja perhettäsi.
Voit jopa hemmotella lastasi sellaisilla perunoilla, mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, koska säilöntäaineiden puuttumisesta huolimatta tätä ruokaa on silti mahdotonta kutsua ruokavalioon, paljon vähemmän terveellisenä. On hyvä, että olen itse kasvanut aikoja sitten, eikä kukaan kiellä minua rapsuttamasta suosikkiranskalaisiani, eikä mikään estä minua. No, ehkä vain ajatuksia siitä, miltä näytän uimapuvussa kesällä. Mutta kesä on vielä kaukana! Hyvää ruokahalua!
Vinkki: Tarjoa tämä ruoka heti kypsennyksen jälkeen, sillä jäähtyneet ranskalaiset menettävät makunsa ja rapeutensa.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (1)
