Kuinka tehdä sitruunalikööriä

Kuuluisa italialainen likööri "Limoncello" on pitkään tullut suosituksi kaikkialla maailmassa. Sen alkuperähistoria on melko hämmentävää, myyttien ja legendojen peittämä. Yhden version mukaan sen ovat valmistaneet kalastajat Etelä-Italiasta. Varhain aamulla he joivat sitä vähentääkseen riskiä kärsiä kylmästä meriilmasta. Toisen version mukaan tällainen likööri valmistettiin luostareissa ja maustettiin sillä erilaisissa leivonnaisissa.

1900-luvun alussa sitä valmistettiin monissa perheissä Etelä-Italiassa ja se toimi ruoansulatuskanavana erityisen arvostetuille vieraille. Vuonna 1988 yrittäjä M. Canale rekisteröi tavaramerkin "Limoncello". Tämän liköörin fanit uskovat, että vain Etelä-Italiassa kasvatetut sitruunat tuottavat aitoa limoncelloa, mutta kotona voi valmistaa erittäin maukasta likööriä niistä sitruunoista, jotka ovat saatavilla kauppaketjussa. Loppujen lopuksi näiden hedelmien kemiallinen koostumus ei riipu paljon paikasta, jossa ne kasvoivat. Loppujen lopuksi sitruunat kasvavat alueilla, joilla on suunnilleen sama lämmin subtrooppinen ilmasto.

Ainesosat

Sitruunaliköörin valmistamiseksi kotona tarvitset:

• 0,5 litraa hyvää vodkaa, mieluiten alfa-alkoholista;
  
• 5-6 sitruunaa;
  
• 300 ml vettä;
  
• 300 g sokeria.

Sitruunaliköörin valmistus

1. Kaada kuumaa vettä sitruunoiden päälle 2-3 minuuttia, pese ja kuivaa sitten hyvin.

2. Leikkaa kuori mahdollisimman ohueksi veitsellä tai kasvisten kuorintakoneella. Limoncellon valmistukseen tarvitaan vain ohut pintakerros kuorta; sitruunan runkoa tai mehua ei käytetä tämän liköörin valmistukseen.

3. Siirrä kuori purkkiin ja täytä se vodkalla. Purkki tulee laittaa pimeään paikkaan ja säilyttää huoneenlämmössä kolme päivää. Vodkan sijasta voit käyttää hyvälaatuista kotitekoista moonshinea.

4. Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri; siirappi tarvitsee vain lämmittää, mutta älä keitä.

5. Siivilöi kuorittu vodka, purista se hyvin ja laita siirappiin.

6. Kun siirappi on jäähtynyt, se on siivilöitävä ja kuori on puristettava uudelleen hyvin pois. Sitä voidaan käyttää kuppikakkujen ja sitruunapiirakkaiden valmistamiseen.
7. Sekoita siirappi vodkaan ja anna sen olla jääkaapissa vielä kaksi päivää.
Juo Limoncello-likööriä hyvin jäähdytettynä. He kaatavat sen lasiin, joita he myös säilyttivät pakastimessa.

Ei ole tapana napostella sitruunalikööriä.