Voikukkalikööri
Kesävoikukkaista valmistettu paksulikööri on unohtumaton digestiivi, jolla voit yllättää vieraat laittamalla pöydälle pullon kirkasta juomaa. "Kukkamainen" maku on havaittavissa: mitä kylmempi likööri, sitä rikkaampi "voikukkainen". Tämä upea alkoholijuoma tarvitsee vain kahden päivän infuusion. Tämä on sen "kilpailuetu" muihin likööreihin verrattuna, jotka joutuvat viipymään pimeissä, viileissä huoneissa viikkoja. Voikukkalikööriä voi tarjoilla jäätelön kanssa.
1. Kukkaliköörien maku riippuu kasvien sadonkorjuuajasta. Keskipäivän auringon lämmittämiä voikukkia poimitaan. Kosteana ja pilvisenä päivänä kerätyt kukat näyttävät "ruohoisilta"; niiden ainutlaatuinen kukkainen tuoksu ei esiinny täysin.
2. Voikukkia tulee olla tarpeeksi, jotta kukkapäät täyttävät litran purkin kokonaan. Mitattuaan tarvittavan määrän kukkia, he alkavat "leikkaa" silmuja. Silmujen vihreät tyvet leikataan nopeasti saksilla ja keltaiset terälehdet laitetaan kulhoon.
3. Pese terälehdet ja aseta ne talouspaperin päälle.
4. Laita litran purkkiin 2 ruokalusikallista sokeria ja tasoita kidesokeri.
5. Ripottele 2 ruokalusikallista voikukan terälehtiä sokerin päälle.
6. Vaihtele sokeri- ja kukkakerroksia. Kun purkki on puoliksi täytetty, kaada sitruunahappoa.
7. Jatka kerrosten vuorottelua ja laita kaikki mitattu sokeri ja kaikki terälehdet purkkiin.
8. Vaivaa terälehtiä kevyesti suurella puulusikalla tai kaulimella. Purkki sidotaan sideharsolla ja asetetaan aurinkoiselle ikkunalaudalle. Infuusioaika on kaksi päivää.
9. Jos sää on kuuma, kaikki sokeri liukenee voikukan mehuun. Neste suodatetaan ja terälehdet heitetään pois. Haudutettu voikukkasiirappi sekoitetaan vodkaan. Jos sää oli viileä, kaikki sokeri ei liukene 2 päivässä, eikä terälehtiä kannata infusoida pidempään. Siirrä tässä tapauksessa koko purkin sisältö kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes kidesokeri on täysin liuennut.
10. Jäähtynyt neste suodatetaan siivilän tai juustokankaan läpi ja terälehdet puristetaan ulos. Tuloksena on makea-hapan siirappi, jonka väri on tummankeltainen.
11. Jäähtynyt siirappi sekoitetaan vodkaan, liköörin väri muuttuu vaaleankeltaiseksi.
12. Kylmää keitettyä tai lähdevettä lisätään vain, jos tarkoituksena on vähentää juoman vahvuutta. Valmis voikukkalikööri kaadetaan pulloon, jossa on hyvin istuva kansi, ja säiliö asetetaan jääkaappiin.
13. Voikukkalikööri tarjoillaan kylmänä. Viiden minuutin käynti pakastimessa hyödyttää juomaa.
Tuotteet
- voikukat - 1 litran purkki,
- sokeri - 700 g,
- vodka - 250 ml,
- vesi - 100 ml (valinnainen),
- sitruunahappo - 1/3 tl.
Voikukkaliköörin valmistusjärjestys
1. Kukkaliköörien maku riippuu kasvien sadonkorjuuajasta. Keskipäivän auringon lämmittämiä voikukkia poimitaan. Kosteana ja pilvisenä päivänä kerätyt kukat näyttävät "ruohoisilta"; niiden ainutlaatuinen kukkainen tuoksu ei esiinny täysin.
2. Voikukkia tulee olla tarpeeksi, jotta kukkapäät täyttävät litran purkin kokonaan. Mitattuaan tarvittavan määrän kukkia, he alkavat "leikkaa" silmuja. Silmujen vihreät tyvet leikataan nopeasti saksilla ja keltaiset terälehdet laitetaan kulhoon.
3. Pese terälehdet ja aseta ne talouspaperin päälle.
4. Laita litran purkkiin 2 ruokalusikallista sokeria ja tasoita kidesokeri.
5. Ripottele 2 ruokalusikallista voikukan terälehtiä sokerin päälle.
6. Vaihtele sokeri- ja kukkakerroksia. Kun purkki on puoliksi täytetty, kaada sitruunahappoa.
7. Jatka kerrosten vuorottelua ja laita kaikki mitattu sokeri ja kaikki terälehdet purkkiin.
8. Vaivaa terälehtiä kevyesti suurella puulusikalla tai kaulimella. Purkki sidotaan sideharsolla ja asetetaan aurinkoiselle ikkunalaudalle. Infuusioaika on kaksi päivää.
9. Jos sää on kuuma, kaikki sokeri liukenee voikukan mehuun. Neste suodatetaan ja terälehdet heitetään pois. Haudutettu voikukkasiirappi sekoitetaan vodkaan. Jos sää oli viileä, kaikki sokeri ei liukene 2 päivässä, eikä terälehtiä kannata infusoida pidempään. Siirrä tässä tapauksessa koko purkin sisältö kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, kunnes kidesokeri on täysin liuennut.
10. Jäähtynyt neste suodatetaan siivilän tai juustokankaan läpi ja terälehdet puristetaan ulos. Tuloksena on makea-hapan siirappi, jonka väri on tummankeltainen.
11. Jäähtynyt siirappi sekoitetaan vodkaan, liköörin väri muuttuu vaaleankeltaiseksi.
12. Kylmää keitettyä tai lähdevettä lisätään vain, jos tarkoituksena on vähentää juoman vahvuutta. Valmis voikukkalikööri kaadetaan pulloon, jossa on hyvin istuva kansi, ja säiliö asetetaan jääkaappiin.
13. Voikukkalikööri tarjoillaan kylmänä. Viiden minuutin käynti pakastimessa hyödyttää juomaa.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (0)
