Kuinka pakastan tomaatteja talveksi, hyödyllinen temppu

Kokeneet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​vihanneksien säilöntämenetelmiä, mukaan lukien pakastaminen. Mutta eri vihannekset käyttäytyvät eri tavalla sulatuksen jälkeen. Yritin säilöä viipaloidut tomaatit tällä tavalla, mutta sulatuksen jälkeen ne näyttävät riepuilta eivätkä maistu. Siksi olen tehnyt asioita eri tavalla viime vuosina.

Ostaa

Ostan tomaatteja torilta viimeisellä kypsyysasteella (kutsun niitä "hakaistuiksi").

Myyjät myyvät tätä kauneutta penneillä yrittäen päästä eroon siitä nopeasti, koska päivässä tämä tuote ei ole enää hyödyke. Niiden ulkonäkö ei tietenkään ole houkutteleva, mutta minua ei kiinnosta niinkään niiden kauneus tai edes hinta, vaan niiden maku. Juuri tällä hetkellä tomaatti on herkullisimmillaan.

Valmistautuminen

Pesen vihannekset, leikkaa pahoin pilaantuneet osat (lähinnä mustat) pois ja leikkaa ne puoliksi.

Hiero sitä karkealle raastimelle, jotta se erottuu kuoresta.

Täällä jokainen kotiäiti voi tehdä asioita eri tavalla. Isoäitini esimerkiksi keitti tomaatteja ja hieroi ne sitten siivilän tai siivilän läpi. Seulan avulla voit päästä eroon paitsi kuoresta myös siemenistä.Mutta tämä menettely vie paljon aikaa. Siemenet eivät häiritse minua ollenkaan, joten pidän enemmän omasta menetelmästäni.

Valmistautuminen

Kaada saatu neste ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, kiehauta ja keitä puolitoista tuntia, jotta ylimääräinen kosteus (noin kaksi kolmasosaa) haihtuu.

En tehnyt tätä aiemmin, mutta pakkasin tomaatit heti muoviastioihin ja laitoin ne pakastimeen. Mutta en pitänyt tuloksesta sulatuksen jälkeen: suuri määrä vettä ja hyvin vähän kuiva-ainetta. Kammiossa ei ole paljon tilaa, joten et todellakaan halua säilyttää vain vettä.

Asiantuntijat sanovat, että pakastevihannekset säilyttävät enemmän vitamiineja kuin lämpökäsitellyt. Siksi jokainen nainen tekee oman päätöksensä: kokata vai ei.

On myös tärkeää, ettei tomaattia kypsennä liioittele: sen tulee pysyä nestemäisenä. Koska valmistan enimmäkseen ruokia ilman ylimääräistä rasvaa, tomaattipohja mahdollistaa niiden korvaamisen ainakin osittain. Vihannekset haudutetaan siinä täydellisesti eivätkä pala.

Pakkaaminen ja pakastaminen

Kaadan jäähtyneen tomaattimassan litraisiin elintarvikemuoviastioihin. Niitä ei pidä täyttää ääriään myöten (kaikki opiskelivat fysiikkaa).

Tällä tavalla pakattu tuote lähetetään pakastettavaksi.

Lopuksi

Ja lopuksi, voit haaveilla vähän. Jos sinulla on suuria ongelmia vihannesten ostamisessa talvella, voit lisätä valmisteeseenmme porkkanaa, sipulia ja raakoja paprikaa (litraa kohti valmistettua tomaattia - yksi porkkana, yksi sipuli ja yksi paprika (kaikki keskikokoiset)). Mutta en tee näin, koska sipulia ja porkkanaa on aina saatavilla talvella tuoreena (ja taas tuoreessa on enemmän vitamiineja), ja pakastan paprikat erikseen. Muuten, pakastukseen on parempi ottaa punaisia, mehukkaita, makeita, mutta kypsymättömiä paprikaa.

Ainoa lisäys, josta en kieltäytyisi, ovat vihreät. Kesällä se on paljon halvempaa kuin talvella. Lisää hienonnettu tilli, persilja, basilika (mitä tahansa) tomaatin joukkoon, kun sammutat lämpöä ja sekoita kaikki. Jäähtyessään pohja imee aromin. Tämä viherkasvien säilöntämenetelmä on mielestäni tehokkain, koska kuivattuna, suolattuna tai pakastettuna ruoho menettää aromaattiset ominaisuudet.

Siinä kaikki. Nauti ajasta keittiössäsi!