Kuinka keittää kalmari oikein niin, että se on pehmeää

Syitä ottaa kalmari arkituotteiden listalle on monia: näistä edullisista merenelävistä valmistetaan kaikenlaisia salaatteja, kuumia ja mausteisia alkupaloja, niistä tehdään lisukkeita, niitä käytetään aktiivisesti pääruokissa, lisätään riisiin, pasta, paistettu taikinassa, haudutettu kastikkeessa. Neutraalin maun avulla voit yhdistää äyriäisiä erilaisiin ainesosiin, jolloin saadaan epätavallisia ja melko perinteisiä makukimppuja. Mutta ilmeisistä eduista huolimatta kaikki kotiäidit eivät ryhdy kalmareiden keittämiseen, koska he pelkäävät, että kypsennyksen jälkeen niistä tulee kovia, mauttomia, ikään kuin kumisia. Tämä voi tapahtua vain, jos mereneläviä ei kypsennetä oikein. Lopputulos riippuu kypsennyksen kestosta - jos liioittelet lämpökäsittelyllä, kalmarista tulee tiheä ja sitkeä. Oikein kypsennettynä ne pysyvät pehmeinä ja pehmeinä, ja voit nauttia täysin herkullisista kalmariruoista.

Ainesosat:

kuorimattomat kalmariruhot - 5-6 kappaletta,
vesi - 500 ml,
suola - 0,5 rkl. l,
maustepippuri (cayenne) - 4-5 hernettä,
laakerinlehti - 2 pientä lehteä.

Kuinka keittää kalmaria niin, että se on pehmeää

Ennen ruoanlaittoa merenelävät on sulatettava ja puhdistettava. Älä missään tapauksessa nopeuttaa sulatusta kuumalla vedellä tai mikroaaltouunilla - vesi poistuu mehun mukana ja kalmarista tulee sitkeää. Laita kulhoon ja anna sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapin hyllylle. Sulatuksen jälkeen aloitamme puhdistamisen. Jotta ohut pintakalvo voidaan poistaa helposti kalmareista, käsittelemme niitä samalla tavalla kuin tomaatteja. Siirrä syvään, isoon kulhoon. Kiehauta vesi kattilassa, kaada kalmari joukkoon ja anna hautua minuutti.

Valuta samea vesi pois. Aseta kalmarikulho välittömästi hyvin kylmän veden alle. Äärimmäisen lämpötilan muutoksen jälkeen iho rullautuu ylös ja poistuu muutamassa sekunnissa.

Keittämistä varten kaada puoli litraa vettä ja kuumenna. Ripottele joukkoon laakerinlehtiä ja maustepippuriherneitä. Anna aromaattisen seoksen kiehua ja keitä kaksi minuuttia.

Lisää suola veteen mausteiden kanssa ja liuota. Vähennä lämpö keskitasolle.

Aseta kalmari ruho kerrallaan ja odota, että vesi kiehuu uudelleen. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Ajastamme sen tasan kaksi minuuttia. Kun kalmari on keitetty määritetyn ajan, valuta liemi ja upota se kylmään veteen kuumenemisen lopettamiseksi.

Kypsennyksen jälkeen puhdistamme ruhot jäljellä olevista sisäelimistä. Teemme pitkittäisen leikkauksen toiselle puolelle ja avaamme sen. Kaavi sisäpuoli varovasti veitsellä ja huuhtele puhdistettu kalmari kylmän veden alla.

Leikkaamme reseptin mukaan: ohuiksi nauhoiksi, paloiksi, kuutioiksi.

Kaikkien sääntöjen mukaan keitetyt kalmarit ovat mehukkaita ja pehmeitä. Viipaleita voidaan käyttää alkupalojen, salaattien ja kaikenlaisten kalmariruokien valmistukseen.