Lardo salato “alla bielorussa”

L'amore della gente per la cucina bielorussa è noto da tempo, perché è semplice, soddisfacente e comprensibile, senza dettagli inutili e difficoltà nel trovare gli ingredienti per le ricette. Questi sono i tipi di piatti che vuoi cucinare ogni giorno per sfamare tutti deliziosamente. Un'ampia varietà di piatti a base di carne è accomunata da spezie fragranti, ma non piccanti: cumino, coriandolo, aneto. Oggi vi invitiamo a mettere sott'aceto lo strutto secondo le tradizioni nazionali bielorusse, sarà molto gustoso e aromatico fino alla disgrazia!

Ingredienti:

• - strutto fresco – 0,5 kg;
• - salgemma – 1 bicchiere;
• - aglio – 1 testa;
• - cumino – 1 cucchiaino;
• - coriandolo – 1 cucchiaino;
• - noce moscata – 0,5 cucchiaini;
• - pepe nero macinato – 1-2 cucchiaini.

• Tempo di preparazione: 1 giorno.
• Porzioni: 20.

Ricetta:

1. Sciacquare un pezzo di lardo fresco senza aloni di carne e, se c'è una pelle, sbucciarla bene con un coltello finché non diventa bianca. Tagliate il lardo a pezzetti (a caso in cubetti da 5 per 5 cm a 8 per 8 o rettangoli di dimensioni approssimative), poiché la salatura a pezzetti risulterà più efficace e veloce.

2. Versare un po 'di sale sul fondo della ciotola di decapaggio, lasciare il resto del sale per cospargerlo sopra.

3.Disporre i pezzi di lardo in modo compatto, cospargerli abbondantemente sopra e tra i pezzi in modo che il sale penetri ovunque. Lasciare per un giorno a una temperatura non superiore a 20 gradi o in frigorifero. Se avete pezzi di lardo grossi, lasciatelo sotto sale per 2 giorni.

4. Dopo una giornata, eliminare la crosta di sale dai pezzi di strutto e pulire accuratamente il sale rimasto utilizzando un coltello o un tovagliolo spesso.

5. Preparare la polpa d'aglio: passare gli spicchi sbucciati attraverso una pressa.

6. Prepara erbe e spezie: macina in un mortaio tutto quello che hai in grani (coriandolo e cumino) oppure puoi usare un macinacaffè se non vuoi che si incontrino pezzi grossi di spezie, e tutto il condimento aromatico per lo strutto verrà essere sotto forma di polvere.

7. Strofinare il lardo con la polpa appiccicosa dell'aglio, quindi arrotolarlo in una miscela di spezie aromatiche di cumino e coriandolo tritati, con l'aggiunta di noce moscata e pepe nero.

8. Ora i pezzi di lardo preparato possono essere avvolti in carta da cucina o pellicola trasparente e riposti nel frigorifero/congelatore per la conservazione.

Il lardo alla bielorussa è pronto! Buon appetito!