Pollo disossato per la tavola delle feste
Il pollo ripieno al forno non è solo gustoso, ma anche bello. Affinché questo piatto diventi la decorazione principale della tavola, devi impegnarti molto durante la sua preparazione. Diamo un'occhiata a una ricetta di pollo che semplicemente non può risultare insapore.
Ingredienti:
- pollo intero;
- Cavolo bianco;
- crauti;
- cipolla;
- Champignon;
- grande arancia;
- spezie;
- grano saraceno;
- miele scuro;
- salsa di soia.
Processo di cottura del pollo
Per farcire il pollo, tagliate il cavolo cappuccio a pezzetti e tritate la cipolla.
Tutto va nella padella per lo stufato. Alle verdure si aggiungono i funghi a fette e un po' di crauti. Puoi friggere in verdure o burro.
Per ottenere una nota insolita e rimuovere il solito sapore del cavolo in umido, nella padella viene versato il succo appena spremuto di un'arancia. Le spezie vengono aggiunte al ripieno. Puoi usare cumino macinato, cannella, cardamomo.
Allo stesso tempo è necessario far bollire l'acqua e versarla nel grano saraceno in modo che si gonfi e diventi semicotto. Quindi verrà mescolato con verdure in umido.
Il trucco di questa ricetta è il ripieno delizioso e l'assenza di ossa nel pollo. Per fare questo devono essere ritagliati. Le ossa dovrebbero rimanere solo nelle ali e nelle zampe.Per tagliare, devi prendere un coltello da filetto affilato e iniziare a tagliare il telaio dall'interno dal lato della coda.
La cosa principale qui è non danneggiare la pelle, i pezzi di carne dall'interno non fanno paura.
Durante il taglio, la carcassa sembra essere staccata dallo scheletro.
Dopo aver raggiunto l'articolazione dell'anca, dovrà essere separata e anche la spalla verrà tagliata. Il collo di pollo viene rimosso insieme al telaio.
Successivamente è necessario mescolare le verdure in umido con il grano saraceno. Dovresti provare il ripieno. Dovrebbe essere gustoso, quindi il pollo risulterà ottimo. Pepe e sale vengono aggiunti al ripieno finito.
Usa degli spiedini o degli stuzzicadenti per cucire il buco sul collo del pollo. Quindi viene inserito il ripieno. Ne avrai bisogno in quantità sufficiente affinché il pollo disossato riacquisti la sua forma.
Successivamente, l'incisione sul retro viene suturata con degli spiedini.
Per mantenere in forma il pollo, devi legarlo con lo spago. Lei premerà le sue ali sulla carcassa. Anche le gambe sono legate e tirate fino alla coda.
La carcassa ripiena viene adagiata su una teglia ricoperta di pergamena. Accanto puoi mettere una buccia d'arancia. Il pollo viene unto con olio vegetale e cosparso di sale. .
La carcassa viene rimossa non appena la carne è pronta.
Si toglie la pellicola e si spennella il pollo con una miscela di miele scuro di castagno e salsa di soia.
Per il primo serve un cucchiaio grande, per il secondo un cucchiaino. Quindi il pollo viene rimesso nel forno senza pellicola e con solo la fiamma superiore accesa. Dopo 5 minuti, è necessario applicare nuovamente il rivestimento per ottenere una crosta scura e croccante.
È importante non bruciarlo. Dopo la cottura è necessario eliminare lo spago e gli spiedini, senza di essi il pollo manterrà già la sua forma. Non resta che tagliarlo in porzioni.
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