Konserwowanie ogórków

Mamy sezon konserwowy. Wyprodukowano już wiele owoców i jagód w puszkach. I w końcu ogórki są dojrzałe!
Najpopularniejszym rodzajem konserwowania jest metoda „ogórków w marynacie”. Dzięki temu ogórki pozostają w całości i można je wykorzystać zarówno do przygotowania sałatek, jak i do samodzielnego podawania z różnymi potrawami.

Rozważmy jedną z opcji konserwowania ogórków.
Do przygotowania marynaty potrzebne będą następujące składniki (w przeliczeniu na jeden 1,5-litrowy słoik):
1. Woda.
2. Objętość octu 20 ml.
3. Cukier w ilości 25 g.
4. Sól w ilości 25 g.
5. Kwas cytrynowy w ilości 10 g.
6. Papryka czerwona mielona w ilości 10 g.

Aby nadać ogórkom aromat, kolor i smak, potrzebne będą następujące składniki:
1. Czosnek – 3 ząbki.
2. Korzeń chrzanu.
3. Liście czarnej porzeczki.
4. Liście wiśni - 2 szt.
5. Koper.

Proces konserwowania.

1. Przede wszystkim musisz przygotować ogórki. Aby to zrobić, dokładnie umyj wszystkie ogórki pod bieżącą wodą.

2. Następnie odetnij ogony ogórków po obu stronach.

3. Następnie włóż ogórki do dużego pojemnika. Następnie napełnij ogórki wodą, aż będą całkowicie przykryte.Pozostaw ogórki w tej formie na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu ogórki nabiorą właściwości chrupiących, a wyjdzie z nich nadmiar goryczy.

4. Podczas gdy ogórki się moczą, musisz przygotować pozostałe składniki do konserw. Przede wszystkim myjemy i kładziemy na dnie słoika liście wiśni.

5. Następnie obierz korzeń chrzanu i pokrój go na małe kawałki.

6. Następnie włóż kawałki chrzanu do słoika.

7. Liście porzeczki umyj, posortuj i również włóż do słoika.

8. Aby nadać ogórkom bogaty aromat, umyj parasole koperkowe i pokrój je na małe kawałki.

9. Wlać parasole koperkowe do słoika.

10. Na koniec obierz czosnek.

11. Aby uzyskać bardziej intensywny aromat i smak czosnku, przekrój ząbki czosnku na połówki i włóż je do słoika z resztą składników.

12. Na ostatnim etapie przygotowania ogórki włóż do słoika. Ogórki układamy bardzo ciasno, używając ogórków różnej wielkości. Na wierzch można położyć gałązkę koperku i kawałek chrzanu.

13. Następnie zagotuj wodę i napełnij tą wodą słoik z ogórkami po brzegi. Przykryj słoiki pokrywkami zamykającymi i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

14. Po schłodzeniu należy spuścić wodę z puszek. Aby to zrobić, załóż specjalną pokrywkę na słoik i wlej wodę do wspólnego pojemnika.

15. Powstałą solankę zagotować i dodać do niej przyprawy. Następnie ponownie zagotuj marynatę i wlej ją gorącą do słoików. W tej formie zakręcamy słoiki za pomocą pokrywek uszczelniających. Połóż gotowe ogórki na podłodze. Jednocześnie odwracamy słoiki i kładziemy je na pokrywkach. Zawijamy słoiki w ciepłe ubrania.

16. Pozwól słoikom ostygnąć i wyślij je do przechowywania w piwnicy.
Ogórki przygotowane według tego przepisu są bardzo smaczne. Są chrupiące i mają przyjemny aromat.