Kääri koivunmahlaa

Valitettavasti koivunmahlakausi on lyhyt. Ja haluamme todella, että tämä maukas ja terveellinen juoma miellyttää meitä pitkään ja vielä paremmin – ympäri vuoden. Tässä tapauksessa purkitus tulee avuksemme. Koivunmehlan sulkeminen talveksi on täysin yksinkertainen prosessi, jopa nuoret kotiäidit selviävät siitä. Mitä me siis tarvitsemme? Tuoretta koivunmahlaa, sokeria, sitruunoita, appelsiineja ja useita herukkapensaan oksia.
Suodatamme koivunmehlan juustokankaan läpi ja asetamme sen liedelle.

Lisää sokeria 6 ruokalusikallista kolmea litraa mehua kohti. Kun mehu lämpenee, valmistele purkit. Ne on pestävä perusteellisesti soodalla ja täytettävä sitten 1/3 kiehuvalla vedellä, peitettävä kannella saumausta varten ja jätettävä 5-10 minuutiksi.
Pese sitruunat ja appelsiinit puhtaasti ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi; laita 2-3 viipaletta kutakin hedelmää jokaiseen purkkiin.

Laitoimme herukan oksia joihinkin purkkeihin.
Pidä silmällä liedellä olevaa mehua; heti kun se alkaa kiehua, sammuta se. Purkkien vesi on valutettava pois ja kuumaa mehua kaadettava jokaiseen.

Peitä kannella ja rullaa. Tässä tapauksessa on parempi sijoittaa mehupurkki lattialle, pyyhkeen päälle, jotta se on helpompi rullata.

Tarkista, että kansi ei pyöri ja että se on tiukasti paikallaan. Käännämme rullatut purkit ylösalaisin, peitämme ne jollain lämpimällä: takilla, huovalla ja annamme olla useita tunteja.