Munaton majoneesi viherherneen suolaliuoksella

Ei ole vaikeaa valmistaa kasvismajoneesia ilman kananmunia purkitetun herneen suolavettä käyttämällä. Tämä kastike ei eroa tavallisesta majoneesista, vaikka se ei olekaan niin paksu. Mutta useiden tuntien jääkaapissa viettämisen jälkeen kasvismajoneesi alkaa lähestyä tavallisen majoneesin paksuutta.

Ainekset 450g purkkiin:

• kylmä puhdistettu öljy - 300 ml,
  
• jäähdytetty vihreä herneen suolavesi - 100 ml,
  
• sokeri - 7 g,
  
• suola - 3 g,
  
• sinappi - 10 g,
  
• hedelmäetikka - 7 ml.

Valmistus kestää noin 5 minuuttia:

1. Makeuta ja lisää suolaa suolaveteen. Lisää sinappi.

2. Sekoita seos tehosekoittimella.

3. Kaada ensin pieninä ja sitten suurempina annoksina öljyä vaalennettuun seokseen, koko ajan tehosekoittimella.

4. Lisää hedelmäetikka lopussa.

5. Heti tehosekoittimen sammuttamisen jälkeen kasvismajoneesi on juoksevaa.

Se kannattaa laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi, jonka jälkeen munaton majoneesi alkaa sakeutua huomattavasti.

Tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää. Sopii mainiosti salaatteihin.Suoraan leivän päälle levitettävä kasvismajoneesi luo ihanan voileivän maun. Ja maustaminen tuoreilla yrteillä ja valkosipulilla laajentaa näitä mahdollisuuksia.

Kokeile, hyvää ruokahalua!