Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa

Kun olen kerran tehnyt kotitekoista raejuustoa, lopetin sen ostamisen kaupoista. Koska edes viileimmässä supermarketissa kallein maatilan raejuusto ei ole yhtä aromaattista ja mureaa kuin kotitekoinen raejuusto. Joten kerron sinulle kuinka tehdä itse herkullista raejuustoa lehmän- tai vuohenmaidosta.
Seuraavat kysymykset heräävät usein niille, jotka tekevät raejuustoa kotona ensimmäistä kertaa. Vastaan heille.
1. Millaista maitoa käytät kotitekoisen raejuuston valmistamiseen?
Sekä täysmaito että pastöroitu tai steriloitu maito sopivat. Täysmaito happautuu parhaiten ja nopeimmin. Pastöroitu tai steriloitu hieman kauemmin. UHT-maito ei sovellu, koska... se on täysin kuollut. Jos se muuttuu happamaksi, sitä eivät tee samat bakteerit, joita raejuustolle tarvitaan.
Voit ottaa sekä lehmän- että vuohenmaitoa.
2. Pitääkö maitoa keittää ennen sen laittamista happamaksi?
Jos otat maitoa terveeltä lehmältä, luotettavilta ihmisiltä, sitä ei tarvitse keittää. Sinun tarvitsee vain steriloida valmis raejuusto.
Jos ostat täysmaitoa markkinoilta, on parempi kiehauttaa maito ja sammuttaa se, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle.Tärkeintä ei ole ylikuumentaa maitoa, muuten raejuustosta tulee mauton.
3. Kuinka kauan maidon tulee olla hapanta?
2-4 päivää. Sinun on odotettava, että vaaleanvihreä vesi - hera - poistuu maidosta. Tuoksun tulee olla miellyttävä, hapanmaito, ilman katkeruutta.
4. Mitä tehdä seerumille?
Juo ja juo uudelleen. Tämä on uskomattoman parantava tuote! Se pysyy terveenä ja maukkaana jopa 2 päivää. Kolmannesta päivästä viikkoon heraa voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin tai pannukakkujen, piirakoiden jne.
Joten aloitetaan kotitekoisen raejuuston valmistus.
1. Ota maitopurkki ja laita se lämpimään paikkaan. Maito hapan hyvin lieden vieressä olevalla pöydällä.

2. 2-4 päivän kuluttua maito happamoituu. Päälle ilmestyy kerros smetanaa ja purkin pohjalle ja seinille ilmestyy vihertävää läpinäkyvää heraa. Jotkut kuorivat smetan pois ja syövät sen erikseen. Annan sen kissoille. Vaikka se on herkullista sellaisenaan, en ole smetanan ystävä. Jos jätät smetanan, raejuusto osoittautuu rasvaisemmaksi, ja lopullinen hera ei ole läpinäkyvää, vaan sameanvalkoista. Mutta se ei tee siitä vähemmän hyödyllistä.
3. Ota syvä pannu, laita pohjalle mitä tahansa kangasta, esimerkiksi pyyhe (jotta purkki ei halkea). Laita raejuustopurkki kattilaan ja lisää vesi. On toivottavaa, että veden taso saavuttaa purkissa olevan raejuuston tason, mutta jos tämä ei onnistu, niin vähintään puolet purkista. Laita alhaiselle lämmölle ja pidä purkkia 30 minuuttia, jotta raejuusto steriloituu. Veden tulee kuplia hieman, mutta ei kiehua, muuten raejuusto kypsyy ja näyttää kumilta.
3. Ota purkki pois pannulta. On olemassa kaksi tapaa erottaa juustoaine herasta. Joka tapauksessa tarvitsemme sideharsoa, jonka koko on noin 30 x 30 cm, taitettuna 2-4 kerrokseen.
- Isoäidimme käyttivät ensimmäistä menetelmää.Pannun päälle ripustettiin raejuustoharsopussi, hera valui pois, mutta raejuusto jäi. Pidän parempana tätä menetelmää:
- ota tavallinen höyrystin ja laita sideharsoa rei'itettyyn kattilaan. Kaada raejuusto purkista juustoliinalle. Hera valuu alempaan astiaan ja juustoaine jää sideharsoon.

4. Seerumi valuu noin 30-40 minuuttia. Älä nopeuttaa prosessia puristamalla sideharsopussia. Kovan paineen alaisena juustomassa alkaa valua ja virrata yhdessä heran kanssa. Lopputuloksena on vähemmän valmis tuote. Anna seerumin valua itsestään. Maista sitä. Se on hapan, ja mikä tärkeintä, uskomattoman terveellistä koko keholle! Sopii hyvin kasvojen ja hiusten pesuun. Tämä on korvaamaton tuote intiimihygieniaan. Mikään kaupasta ostettu maitohappogeeli ei korvaa heraa! Erityisesti naisille, jotka kärsivät sammasta.