Kotitekoinen juusto 10 minuutissa. Yksinkertainen, maukas, edullinen.

Voit tehdä raejuustoa tai raejuustoa maatilan täysmaidosta kotona. Se kypsyy melko nopeasti - noin 10 minuuttia. Tuotteen muotoiluun menee vielä noin kaksi tuntia. Jälkeenpäin se voidaan tarjota pöytään tai laittaa suolaveteen säilymään pidempään.

• Valmiin tuotteen määrä: 400 g.
  
• Kypsennysaika: alkaen 10 minuuttia.

Tarvittavat ainekset ja varusteet

Pienen juustopyörän valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kotitekoinen maito - 3 litraa;
  
• smetana - 7 tasoa ruokalusikallista;
  
• yhden sitruunan mehu;
  
• pöytäsuola - 1 ruokalusikallinen juustolle ja 2 rkl suolavettä.

Valmisteluprosessin aikana tarvitset seuraavat laitteet:

• 4 litran kattila;
  
• seula ja astia sitruunamehun saamiseksi;
  
• teelusikallinen ja ruokalusikallinen;
  
• sideharso - 1 neliömetriä. m.;
  
• lautanen;
  
• aluksella;
  
• siivilä ja kulho heran keräämiseen;
  
• veitsi;
  
• puinen lasta;
  
• litran purkki kierrekorkilla.

Vaiheittainen prosessi juuston valmistamiseksi

1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna.

2. Purista mehu kokonaisesta sitruunasta. Kolmea litraa maitoa varten tarvitset 5-6 ruokalusikallista sitruunamehua.

Leikkaa sitrushedelmät puoliksi ja purista siivilän päällä, jotta siemenet eivät putoa mehukuppiin.

3. Lisää smetana kuumaan maitoon ja sekoita hyvin. Tämä ainesosa tekee seoksesta paksumman ja aloittaa maidon juoksutusprosessin.

Jotta kuuma massa ei palaisi, sitä on sekoitettava ajoittain ajamalla pohjaa pitkin puisella lastalla.

5. Kun smetana on jakautunut tasaisesti maitoon, lisää sitruunamehu. Se auttaa juustomassan erottumaan herasta.

6. Kuumenna maito kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun pinnalle tulee vaahtoa, vähennä lämpöä. Keittämisen jälkeen keitä rahkamassaa 1 minuutti.

7. Taitamme sideharsoa 4 kerrokseen. En suosittele materiaalin käyttöä 1 tai 2 kerroksessa. Heraa puristettaessa juustoaine valuu solujen läpi. Aseta kulho (tilavuudeltaan vähintään 3 litraa) pesualtaaseen. Laita siihen sideharsolla vuorattu siivilä. Ota pannulla uunikintaita ja kaada sen sisältö sideharsolla varustettuun astiaan.

8. Poista siivilä kulhosta, jossa on hera ja aseta se lautaselle. Emme kaada seerumia pois, se on hyödyllistä myöhemmin. Anna nesteen valua ja raejuuston jäähtyä hieman.

9. Kun kotitekoinen raejuusto on jäähtynyt, lisää suolaa maun mukaan. Kokoa sideharson reunat yhteen ja kierrä tiukasti poistaen jäljelle jäänyt neste.

10. Aseta tiukasti puolipalloksi muotoiltu raejuusto laudalle, peitä lautasella ja aseta paineen alle (mikä tahansa sopivan kokoinen vesisäiliö). Pehmeän juustomassan muodostaminen kotitekoiseksi juustoksi kestää 2–4 tuntia.

11. Kun olet poistanut sorron, avaa varovasti sideharson reunat. Otamme syntyneen tuotteen ulos ja asetamme sen taululle.

12. Jos juusto on suunniteltu tarjottavaksi valmistuspäivänä, se voidaan leikata lautasiksi tai kuutioiksi.Sopii erinomaisesti salaattien ja pizzan valmistukseen.

13. Jos haluat kokeilla nuorta juustoa, kuten mozzarellaa, leikkaa pää kuutioiksi ja laita ne suolaveteen.

Kaada hera litran purkkiin, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja sekoita. 2 tunnin kuluttua tuote saa tyypillisen suolaisen maun. Tätä juustoa voidaan säilyttää enintään kolme päivää.

Katso video