Panna cotta appelsiinin kanssa

Tämän herkkupalan perusta on perinteinen. Loppujen lopuksi italialaiset, jotka vaativat jälkiruoan tekijöiden laakereita, eivät voi kuvitella sitä ilman keitettyä kermaa. Samassa tuoteyhdistelmässä kaikki muuttuu hienostuneeksi jälkiruoaksi, joka on imarteleva esitellä jokaiselle kokkille, kotikasvalle tai ammattilaiselle. Ja se, että appelsiineja voi ostaa nykyään vuodenajasta riippumatta, antaa mahdollisuuden käyttää tällaisen herkkureseptiä milloin haluat.
Pannochkan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sinulla on oltava tarpeeksi aikaa, jotta jälkiruoka kovettuu ja saa ihanteellisen muodon.
Ainekset kolmelle appelsiinille:

• 400 ml kermaa;
  
• 40 g (ilman liukua) sokeria kermaiseen massaan + ruokalusikallinen appelsiinimassaan;
  
• vettä tarpeen mukaan;
  
• 10 g gelatiinia.

Miten ja mitä tehdä:
Appelsiinista, yhdestä ja esipestystä, poistan kuorinauhat. Onnistuin puristamaan ne pois ja poistamaan arvokkaita mehupisaroita. Ei, käytän kokonaisia ​​nauhoja. Kuorittu appelsiini on hyödyllinen myöhemmin. Piilotan sen jääkaappiin. Laitoin kerman ja sokerin miedolle lämmölle.



Valkoiset kiteet liukenevat, laita kuori kattilaan. Muutaman minuutin kuluttua poistan aromaattisen massan liedeltä ja jätän peitettynä 30 minuutiksi.Liotan puolet gelatiinia vedessä, jos pakkauksessa on mainittu, ennen kuin yhdistän sen kermaiseen massaan. Kun sakeutusaine saavuttaa hyytelömäisen tilan, poistan kuoren kermasta. Sitten palautan ne tuleen. Lisää puristettu gelatiini. Jos gelatiini on välitöntä eikä vaadi lisätoimenpiteitä, lisään sen suoraan kermaan. Sekoitan kaiken nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita. En anna kerman kiehua. Heti kun gelatiinikiteet sulavat, kaadan valmiin massan kulhoihin (lyhyet lasit, leveälieriset lasit), jotka peitän kelmulla.







Laitoin ne jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Puristan mehun kahdesta jäljellä olevasta appelsiinista. Alkuperäinen lähde suositteli sen laimentamista vedellä niin, että saadaan 250–300 ml nestettä. En kuitenkaan tee tätä, luonnon mehu riittää. Kuumentelen hieman sokerin kanssa, jotta makeat kiteet liukenevat hyvin. Sekoita lämmöltä ottamisen jälkeen jäljellä oleva määrä liotettua tai instant gelatiinia appelsiiniseokseen. Odotan tämän herkullisen koostumuksen jäähtymistä. Jos kaadat sen suoraan kermapohjan päälle, se voi sulaa. Vasta kun appelsiiniseos on jäähtynyt, kaadan sen jälkiruoan lumivalkoiselle pohjalle.










Jäähdytän molemmat kerrokset jääkaapissa noin tunnin tai kaksi. Ennen herkun tarjoamista käsittelen jälkiruoan koristelua. Tätä varten tarvitsen appelsiinin, joka on tallennettu myöhempää käyttöä varten. Kuori sen valkeasta kuoresta, poistan kalvot viipaleista ja leikkaa ne. Jälkiruoaksi laitoin appelsiinin hedelmäpalat. Oranssi pannacotta on valmis esiteltäväksi ja nautittavaksi!