Paistetut Hasselback-perunat valkosipulilla ja timjamilla

Tällä reseptillä valmistetut maukkaat Hasselback-perunat ovat loistava vegaaninen ja gluteeniton lisukevaihtoehto. Se sai nimensä ruotsalaisen ravintolan kunniaksi, jossa sitä alettiin valmistaa viime vuosisadan puolivälissä, ja venäjäksi sitä kutsutaan usein yksinkertaisesti haitariperunaksi. Huolimatta siitä, että perunat näyttävät monimutkaisilta, niiden valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Perunaan on tehtävä useita leikkauksia leikkaamatta sitä läpi. Voitele sitten reilusti voilla ja paista uunissa kullanruskeiksi. Voit tehdä tästä ruoasta vegaanisen käyttämällä voin sijaan laadukasta oliiviöljyä ja lisäämällä valkosipulia ja timjamia, jotta siitä tulee yhtä maukasta kuin voin. Tuloksena on uskomattoman maukas ruokalaji, joka näyttää myös erittäin vaikuttavalta.

Peruna resepti:

Tarvitset:
Tuotteet (4 annokselle):

• 8 suunnilleen samankokoista keskikokoista punakuoriperunaa (voit käyttää uusia perunoita)
  
• 3 rkl. l. oliiviöljy,
  
• 5 valkosipulinkynttä,
  
• 2 oksaa timjamia,
  
• puoli tl merisuolaa (ja yksi ylimääräinen rkl.perunoiden kuorimiseen, jos käytät uusia perunoita),
  
• neljäsosa tl. pippuri
  

Astiat:

• Leikkausveitsi.
  
• Terävä kokin veitsi.
  
• Leikkuulauta.
  
• Iso lusikka.
  
• Paperipyyhkeiden rulla.
  
• Pergamenttipaperi.
  
• Tarjotin.
  

Lyhenteet:
tl = teelusikallinen.
Taide. l. = ruokalusikallinen.

Kuumenna uuni ja kuori perunat

Kuumenna uuni 220°C:een.

Pese perunat ja kuivaa ne. Ripottele päälle karkeaa suolaa ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
5 minuutin kuluttua kaavi iho leikkausveitsellä. Pese perunat uudelleen ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Leikkaa perunat

Perunoiden tulee avautua kuin viuhka leivottaessa; tätä varten sinun on tehtävä leikkauksia leikkaamatta perunaa läpi. Helpotaksesi tätä itseäsi, käytä suurta lusikkaa ja rullaa paperipyyhkeitä.
Laita yksi peruna lusikkaan. Aseta lusikan kahva pyyherullan päälle. Jos leikkuulauta luistaa, laita märkä paperipyyhe lusikan alle.
Leikkaa perunat terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi (noin 3 mm paksuiksi). Lusikan reunat eivät anna sinun leikata perunaa kokonaan läpi.
Pese perunat uudelleen ja kuivaa pyyhkeellä.

Valmista timjami ja valkosipuli

Pese timjaminoksat ja kuivaa. Timjamin sijasta voit käyttää mausteita, joista pidät: rosmariinia, basilikaa tai rakuunaa. Poista lehdet oksista.
Kuori valkosipulinkynnet. Leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi.

Lisää mausteet perunoihin

Laita jokaiseen perunaan noin 5 valkosipulinkynttä ja 5 timjaminlehteä perunaviipaleiden välissä. Jos pidät valkosipulista, voit laittaa jokaiseen leikkaukseen yhden valkosipulinkynnen.

Pirskota perunoiden päälle oliiviöljyä

Ota uunipelti ja vuoraa se leivinpaperilla.Laita perunat uunipellille.
Lorauta päälle hyvää oliiviöljyä (tarvitset noin 3 rkl). Voitele perunoiden sisäpuoli öljyllä.
Ripottele päälle merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Paista ja tarjoile

Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin ja paista perunat kullanruskeiksi, 50-60 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Voit tarkistaa valmiuden lävistämällä perunan keskeltä veitsellä: sen pitäisi tulla pehmeäksi.
Tarjoile kuumana ketsuppin, valkosipulikastikkeen tai avokadokastikkeen kanssa.
Alkuperäinen artikkeli englanniksi