Kuinka paistaa kokonainen sika sylissä

Kuinka paistaa kokonainen sika sylissä? kaksi kanaa sisällä!

Tämä ruokalaji voi olla suuren perheloman kohokohta: kokonainen sika, jossa on kaksi kokonaista kanaa!
Tämä lihan kypsennysmenetelmä vaatii melko paljon aikaa, mutta lopputulos on vaikuttava ja vaivan arvoinen.

Tässä on vaiheittainen resepti.

Ainesosat

• 1 kokonainen sika.
  
• 2 kanaa.
  
• Sitruunaruoho.
  
• Sitruuna timjami.
  
• Valkosipuli.
  
• Vihreitä sipuleita.
  
• Italialainen persilja.
  
• Salvia.
  
• 2 sitruunaa.
  
• 2 omenaa.
  
• Suolaa ja pippuria.
  

Sytytä grilli.

Käytät todennäköisesti grilliä, jossa on automaattinen varraskierto, jotta liha kypsyy tasaisesti useiden tuntien ajan.
Valmista mausteet: sitruunaruohoa, sitruunatimjamia, valkosipulia, vihreää sipulia, italialaista persiljaa ja salviaa.



Leikkaa sitruunaruohon varret pituussuunnassa ja sitten puoliksi. Sitruunaruoholla on hienovarainen maku ja aromi, joka sopii hyvin pippurin ja muiden yrttien kanssa. Hienonna sitruunatimjami, italialainen persilja, valkosipuli, vihreä sipuli ja salvia.
Sitruunat tarvitaan kanojen täyttämiseen niillä. Leikkaa ne reunoista ja leikkaa ne kevyesti sivuilta.Paistamisen aikana sitruunamehu marinoi kanan sisältä, lisää mehukkuutta ja tekee lihasta erittäin mureaa ja pehmeää.
Pese ja kuivaa valmistetut yrtit.
Yhdistä yrtit, valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa.





Sekoita kaikki hyvin. Prosessin helpottamiseksi lisää hieman oliiviöljyä.
Tee omenoihin viiltoja. Omenoiden käyttö sianlihan ruoanlaitossa on ollut perinteistä jo pitkään, niiden hapan maku täydentää melko rasvaista lihaa ja antaa sille ainutlaatuisen aromin.
Aseta sitruunat kananruhojen sisään.




Joskus on suositeltavaa keittää sitruuna ensin. Tee ihoon pieni reikä varsien kiinnittämiseksi. Tämä estää sitruunan putoamisen kypsennyksen aikana.
Aseta nyt porsas selälleen, kaada yrttiseos sisälle ja levitä tasaisesti.




Aseta molemmat kananruhot yrttien päälle; sisällä ei saa olla vapaata tilaa.
Lisää lopuksi omenat.
Vartaan tulee puhkaista porsasta toiselta puolelta, kulkea molempien kanojen läpi ja tulla ulos toiselta puolelta.




Ompele possu keittiölangalla. Tämän langan erikoisuus on, että se on lämmönkestävä, melko paksu ja tiheä. Voit korvata sen toisella kestävällä langalla, tärkeintä on, että se ei sisällä synteettisiä tai väriaineita.
Sido jalat yhteen ja asenna vartaat paikoilleen.
Hiero sen ulkopinta suolalla varmistaaksesi, että sika saa paistaessaan herkullisen kuoren.
Tarkista hiilen valmius.



Jäljelle jää vain varren asentaminen ja kiertoprosessin aloittaminen.
Tämän kokoinen sika paistaa 8-10 tuntia. Pidä grilliä koko ajan silmällä. Sinun on ehkä säädettävä hiilen määrää; jos lämpö on liian korkea, liha voi palaa ulkopuolelta ilman, että se kypsyy sisältä.
Jos kypsennyksen puolivälissä sika alkaa palaa.



Kääri porsaan keskiosa folioon niin, että liha jatkaa kypsymistä vain sisältä.
Jatka paistamista noin 4 tuntia, kunnes liha on hyvin mureaa.
Valmiin sian tulee istua vielä vähintään puoli tuntia, mieluiten tunti.




Huolimatta siitä, kuinka suuri houkutus on kokeilla jotain hämmästyttävää ruokaa heti, jos leikkaat kuuman lihan suoraan lämmöltä, se menettää mehukkuutensa. Itse asiassa liha jatkaa kypsymistä jonkin aikaa tulen sammumisen jälkeen: lämpötila ruhon sisällä ja ulkopuolella tasaantuu ja sisälle kertyneet mehut jakautuvat tasaisesti. Jos annat lihan "levätä" paistamisen jälkeen, leikkaamisen jälkeen herkullisimmat asiat jäävät sisään.

Lopulta on aika leikata sika.

Sianlihan tulee olla hämmästyttävän mureaa ja mehukasta.
Poista kanat ja teuraa myös ne.




Niiden tulee myös olla hyvin pehmeitä, mutta silti säilyttää yksilöllinen makunsa.
Ei muuta kuin syö tämä kaunotar!
Alkuperäinen artikkeli englanniksi