Kanalihahyytelö "Medusa"
Neljän Medusa-annoksen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:
Aseta kananrinta ja porkkanat syvän kattilan pohjalle ja täytä kylmällä vedellä. Aseta pannu liedelle ja kiehauta, lisää suola. Lisää keittämisen jälkeen pannulle pesty, kuorimaton sipuli. Sipulinkuoret antavat valmiille ruoalle miellyttävän sävyn. Ennen lisäämistä on parempi puhkaista sipuli useista kohdista terävällä veitsellä, jotta se antaa arominsa paremmin liemeen. Samaa tarkoitusta varten kiinnitämme siihen kuivattuja neilikoita.
Kypsennä kanaa vähintään 45 minuuttia. Lihan tulee olla pehmeää ja helposti erotettavissa luusta, joten tarkistamme kanan kypsyyden säännöllisesti terävällä veitsellä tai haarukalla.
Medusaa valmistaessamme noudatamme yksinkertaista nyrkkisääntöä: on parempi ylikypsentää kuin alikypsentää. Ensimmäisessä tapauksessa saamme runsaan liemen, joka kompensoi keitetyn lihan makua, toisessa mauttoman liemen, jossa on sitkeää, vajaakypsennettyä kanaa.
Lisää kypsennyksen lopussa mustapippuria. Poista kananrinta ja jäähdytä. Lisää raastetut valkosipulinkynnet pannulle liemen kanssa ja ota se pois liedeltä.
Kun kana jäähtyy ja liemi on kyllästynyt mausteiden tuoksulla, on aika valmistaa gelatiini. Kaada gelatiini lasilliseen lämmintä liemiä ja anna sen turvota.
Siivilöi jäähtynyt ja haudutettu liemi. Siivilöi liemi gelatiinilla. Sekoita yhdessä kulhossa, kuumenna hieman ja nosta pois liedeltä. Maista ja säädä suolaa.
Laita tarjoiluvuokien pohjalle kauniisti hienonnetut keitetyt porkkanat ja kovaksi keitetyn kananmunan viipaleet. Säilykkeet vihreät herneet näyttävät kauniilta valmiissa annoksessa.
Erottele kananrinta luusta ja erota liha kuiduiksi. Täytä annosvuoat lihalla. Täytä muotit jäähtyneellä kanaliemellä ja gelatiinilla.
Kun muotit ovat jäähtyneet kokonaan, laita ne jääkaappiin. 2-3 tunnin kuluttua gelatiini kovettuu ja ruoka voidaan tarjoilla. Tuoreen tillin ja persiljan oksat antavat hienostuneemman ja juhlavamman ilmeen "Medusa"-kanahyytelöille. Valmistuksen erityispiirteet.
Muutama vinkki, jotka auttavat sinua hallitsemaan tämän yksinkertaisen ruuan valmistuksen nopeasti ja saat hyvän tuloksen ensimmäisellä kerralla:
1. Kypsennä kana miedolla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä mahdollisimman alhaiselle kiehumisprosessin jatkamiseksi.
2. Syntynyt vaahto on poistettava. Siitä tulee vähän, mutta tämä on kuitenkin tehtävä, jotta se ei pilaa liemen makua.
3. Resepti ilmoittaa tarvittavat mausteiden vähimmäismäärät. Mikään ei estä lisäämästä siihen jotain omaa, esimerkiksi laakerin- tai sellerinlehteä, korianterinsiemeniä.Persiljajuuri antaa liemelle kauniin ja epätavallisen houkuttelevan maun.
4. Kanalihahyytelyn värimaailmaa voidaan monipuolistaa lisäämällä valmiiseen liemeen elintarvikeväriä.
5. Älä koskaan kiehauta liemiä ja gelatiinia. Siitä tulee varmasti sameaa, ja kanalihahyytelö "Medusa" menettää makunsa.
6. Meduusa irtoaa helposti muotista, jos muotti upotetaan kuumaan veteen pariksi sekunniksi.
7. Voit vapaasti käyttää mielikuvitustasi tarjoilussa. Voit esimerkiksi koristella ripauksella ohuesti laimennettua sinappia. Jos kaada hieman lientä muotin pohjalle ja anna sen kovettua, ja vasta sitten levität koristeet, saat kauniin 3D-efektin. Astia vain hyötyy tästä.
- kananrinta - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl;
- vesi - 5 lasia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- gelatiini - 30 gr;
- mustapippuria - 6 kpl;
- neilikka - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Ruoanlaittotekniikka.
Aseta kananrinta ja porkkanat syvän kattilan pohjalle ja täytä kylmällä vedellä. Aseta pannu liedelle ja kiehauta, lisää suola. Lisää keittämisen jälkeen pannulle pesty, kuorimaton sipuli. Sipulinkuoret antavat valmiille ruoalle miellyttävän sävyn. Ennen lisäämistä on parempi puhkaista sipuli useista kohdista terävällä veitsellä, jotta se antaa arominsa paremmin liemeen. Samaa tarkoitusta varten kiinnitämme siihen kuivattuja neilikoita.
Kypsennä kanaa vähintään 45 minuuttia. Lihan tulee olla pehmeää ja helposti erotettavissa luusta, joten tarkistamme kanan kypsyyden säännöllisesti terävällä veitsellä tai haarukalla.
Medusaa valmistaessamme noudatamme yksinkertaista nyrkkisääntöä: on parempi ylikypsentää kuin alikypsentää. Ensimmäisessä tapauksessa saamme runsaan liemen, joka kompensoi keitetyn lihan makua, toisessa mauttoman liemen, jossa on sitkeää, vajaakypsennettyä kanaa.
Lisää kypsennyksen lopussa mustapippuria. Poista kananrinta ja jäähdytä. Lisää raastetut valkosipulinkynnet pannulle liemen kanssa ja ota se pois liedeltä.
Kun kana jäähtyy ja liemi on kyllästynyt mausteiden tuoksulla, on aika valmistaa gelatiini. Kaada gelatiini lasilliseen lämmintä liemiä ja anna sen turvota.
Siivilöi jäähtynyt ja haudutettu liemi. Siivilöi liemi gelatiinilla. Sekoita yhdessä kulhossa, kuumenna hieman ja nosta pois liedeltä. Maista ja säädä suolaa.
Laita tarjoiluvuokien pohjalle kauniisti hienonnetut keitetyt porkkanat ja kovaksi keitetyn kananmunan viipaleet. Säilykkeet vihreät herneet näyttävät kauniilta valmiissa annoksessa.
Erottele kananrinta luusta ja erota liha kuiduiksi. Täytä annosvuoat lihalla. Täytä muotit jäähtyneellä kanaliemellä ja gelatiinilla.
Kun muotit ovat jäähtyneet kokonaan, laita ne jääkaappiin. 2-3 tunnin kuluttua gelatiini kovettuu ja ruoka voidaan tarjoilla. Tuoreen tillin ja persiljan oksat antavat hienostuneemman ja juhlavamman ilmeen "Medusa"-kanahyytelöille. Valmistuksen erityispiirteet.
Muutama vinkki, jotka auttavat sinua hallitsemaan tämän yksinkertaisen ruuan valmistuksen nopeasti ja saat hyvän tuloksen ensimmäisellä kerralla:
1. Kypsennä kana miedolla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä mahdollisimman alhaiselle kiehumisprosessin jatkamiseksi.
2. Syntynyt vaahto on poistettava. Siitä tulee vähän, mutta tämä on kuitenkin tehtävä, jotta se ei pilaa liemen makua.
3. Resepti ilmoittaa tarvittavat mausteiden vähimmäismäärät. Mikään ei estä lisäämästä siihen jotain omaa, esimerkiksi laakerin- tai sellerinlehteä, korianterinsiemeniä.Persiljajuuri antaa liemelle kauniin ja epätavallisen houkuttelevan maun.
4. Kanalihahyytelyn värimaailmaa voidaan monipuolistaa lisäämällä valmiiseen liemeen elintarvikeväriä.
5. Älä koskaan kiehauta liemiä ja gelatiinia. Siitä tulee varmasti sameaa, ja kanalihahyytelö "Medusa" menettää makunsa.
6. Meduusa irtoaa helposti muotista, jos muotti upotetaan kuumaan veteen pariksi sekunniksi.
7. Voit vapaasti käyttää mielikuvitustasi tarjoilussa. Voit esimerkiksi koristella ripauksella ohuesti laimennettua sinappia. Jos kaada hieman lientä muotin pohjalle ja anna sen kovettua, ja vasta sitten levität koristeet, saat kauniin 3D-efektin. Astia vain hyötyy tästä.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (0)
