Kotitekoisen jäätelön resepti
Aidon kermaisen jäätelön makua ei voi sekoittaa mihinkään - se on lapsuuden maku. Osoittautuu, että kotitekoisen jäätelön valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Se sisältää vain luonnollisia ja edullisia ainesosia. Ja kaikki kauden marjat auttavat monipuolistamaan makua.
1. Jäätelö valmistetaan herkän munakerman pohjalta. Kaada maito ja kerma (250 g) pieneen kattilaan. Lisää puolet sokerista. Aseta kattila tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisten joukkoon. Sekoita seos varovasti vispilällä.
3. Kun maito kiehuu, poista se lämmöltä. Kaada pieni osa kuumaa maitoa keltuaisten joukkoon. Sekoita seos nopeasti vispilällä välttäen paakkujen muodostumista.
4. Kaada munaseos kattilaan maidon kanssa. Laita se tuleen. Sekoita seos lastalla. Munakerman tulee paksuuntua vain hieman, joten varo keittämästä sitä liikaa. Testaa kypsyys lastalla. Laita se kattilaan ja poista heti. Sen tulee peittyä tasaisesti kermalla. Jos sinulla on lämpömittari, kypsennä 80°C.
5. Kaada vadelmasose kuumaan kermaan. Sekoita tasaiseksi. Vadelmasoseen sijaan voit käyttää kokonaisia marjoja, pakastettuja tai hilloa tai valmistettua täytettä. Vadelmat eivät valitettavasti anna jälkiruoalle täyteläistä punaista väriä. Sama tapahtuu, jos päätät lisätä mansikoita.
6. Kaada kerma ilmatiiviiseen muoviastiaan. Anna jäähtyä täysin.
7. Vatkaa jäljellä oleva kerma vispilällä, kunnes muodostuu pehmeää vaahtoa.
8. Lisää kerma jäähtyneeseen kermaan. Sekoita varovasti lastalla.
9. Jäätelö on valmis. Ei muuta kuin jäädyttämään. Sulje säiliö kannella. Aseta se pakastimeen. Ota kulho pois joka tunti. Sekoita jäätelöä perusteellisesti kaapimalla pois jäähtyneet hiukkaset sivuilta ja hajottamalla jääkiteet. Tämä yksinkertainen toimenpide määrittää, kuinka pehmeä ja samettinen jälkiruoka on. Jos jäätelöä ei sekoita, se jäätyy yhdeksi jääpalaksi, jota on hankala jakaa osiin.
10. Tarjoile jäätelö tuoreiden vadelmien kera.
Ainesosat
- Keltuaiset - 6 kpl.
- Maito - 500 g.
- Kerma (rasvapitoisuus alkaen 33%) – 400 g.
- Vadelmasose - 50 g.
- Sokeri - 170 g.
Kotitekoisen jäätelön resepti
1. Jäätelö valmistetaan herkän munakerman pohjalta. Kaada maito ja kerma (250 g) pieneen kattilaan. Lisää puolet sokerista. Aseta kattila tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Lisää jäljellä oleva sokeri keltuaisten joukkoon. Sekoita seos varovasti vispilällä.
3. Kun maito kiehuu, poista se lämmöltä. Kaada pieni osa kuumaa maitoa keltuaisten joukkoon. Sekoita seos nopeasti vispilällä välttäen paakkujen muodostumista.
4. Kaada munaseos kattilaan maidon kanssa. Laita se tuleen. Sekoita seos lastalla. Munakerman tulee paksuuntua vain hieman, joten varo keittämästä sitä liikaa. Testaa kypsyys lastalla. Laita se kattilaan ja poista heti. Sen tulee peittyä tasaisesti kermalla. Jos sinulla on lämpömittari, kypsennä 80°C.
5. Kaada vadelmasose kuumaan kermaan. Sekoita tasaiseksi. Vadelmasoseen sijaan voit käyttää kokonaisia marjoja, pakastettuja tai hilloa tai valmistettua täytettä. Vadelmat eivät valitettavasti anna jälkiruoalle täyteläistä punaista väriä. Sama tapahtuu, jos päätät lisätä mansikoita.
6. Kaada kerma ilmatiiviiseen muoviastiaan. Anna jäähtyä täysin.
7. Vatkaa jäljellä oleva kerma vispilällä, kunnes muodostuu pehmeää vaahtoa.
8. Lisää kerma jäähtyneeseen kermaan. Sekoita varovasti lastalla.
9. Jäätelö on valmis. Ei muuta kuin jäädyttämään. Sulje säiliö kannella. Aseta se pakastimeen. Ota kulho pois joka tunti. Sekoita jäätelöä perusteellisesti kaapimalla pois jäähtyneet hiukkaset sivuilta ja hajottamalla jääkiteet. Tämä yksinkertainen toimenpide määrittää, kuinka pehmeä ja samettinen jälkiruoka on. Jos jäätelöä ei sekoita, se jäätyy yhdeksi jääpalaksi, jota on hankala jakaa osiin.
10. Tarjoile jäätelö tuoreiden vadelmien kera.
Samanlaisia mestarikursseja
Erityisen mielenkiintoista
Kommentit (0)
